最简单下饭酱教程(你们最爱的万能下饭酱教程来了)

说到下饭酱,相信很多人脱口而出的就是老干妈了吧?既可食用佐餐,还可作调味用,是很多人的最爱。不过,下饭酱也不仅仅只有老干妈好吃噢,还有很多酱料下饭都是美味的。有时候一碗白米饭,或者一碗白水煮面,再加上一两勺下饭酱,一盘小菜,就足矣,我就是属于这种人!特别喜欢下饭酱,一口饭然后和着一小勺酱放进嘴里享受,酱香浓郁,开胃又下饭!

其实这些下饭酱不用去超市买,自己在家做,经济又实惠,好吃看得见,做好后放在冰箱里,随吃随取,拌饭、拌面很方便!今天就为大家推荐这些好吃的下饭酱做法,赶紧码住吧~

最简单下饭酱教程(你们最爱的万能下饭酱教程来了)(1)

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香菇豆角牛肉酱

图文 |牛妈厨房

牛肉1000克香菇10朵豆角250克黄酒1000克生抽适量冰糖适量细盐适量

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1. 备好牛肉一份。份量可以多一点,这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。

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2. 锅里加油,牛肉切丁之后泡净血水至干净,再下锅中火煎至牛肉至酥。

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3. 然后豆角香菇蒜切成细丁。

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4. 将切好的菜丁下锅,炒至食材出味微干,这一步需满长的时间。

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5. 然后加入黄酒,生抽,冰糖,细盐,这款菜不加水,用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。

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6. 然后盛在碗里,上锅蒸40分钟。

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7. 蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。

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自制蒜蓉辣椒酱

图文 |可儿呐

小辣椒750g独子蒜750g葱头2个番茄1个白芝麻少许盐适量

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1. 选用独子蒜,好剥。

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2. 小辣椒、番茄、葱头,备好。

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3. 独子蒜去皮,洗净沥干水备着。

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4. 葱头去皮去蒂洗净切小备着。

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5. 番茄划十字刀口用开水烫一下。

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6. 捞出撕去皮。

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7. 切小块备着。

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8. 小辣椒洗净去蒂。

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9. 切小段备着。

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10. 把小辣椒放入搅碎机搅成蓉。蒜头、葱头、番茄也依次分别放入搅成蓉。

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11. 附加步骤:按照个人喜好,喜欢辣椒酱的粗细来定,喜欢粗的可以用刀剁辣椒剁蓉蓉等或者不要搅得那么碎。家人多,有的喜欢粗的,有的爱碎的。所以我做的两种。其它步骤就同上同下即可。

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12. 分别搅成泥的蒜泥、辣椒泥、葱头、番茄。备少许白芝麻。

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13. 锅中放多点花生油,热至八成热。首先加入葱头。

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14. 接着放入番茄。

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15. 放入白芝麻,发出唧唧声,飘来了香味。

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16. 紧接着放入蒜泥。

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17. 放入辣椒。

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18. 中小火,煮开的状态,不断搅拌,以防粘底。

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19. 按口味调入盐。

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20. 约搅煮20分后,食材都溶合在一起了,白芝麻也不再飘浮在上层了。

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21. 油也会越来越红。这是搅煮了35分钟后。关火。放凉。

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22. 成品,装罐密封,放在阴凉处。开封食用后,需放冰箱冷藏保存。

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23. 这个是粗状态的辣椒酱成品。

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24. 这是比较细腻状的辣椒酱。嘻嘻,你喜欢哪种。

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蕃茄豆酱

图文 |一溪月

黄豆适量蕃茄一个青椒适量红椒适量甜面浆3勺生抽适量盐适量

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1. 黄豆泡4个小时以上。

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2. 煮熟。

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3. 取煮熟的黄豆一碗。

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4. 西红柿,青红椒洗净备用。

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5. 西红柿切小块,青红椒切圈。

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6. 锅内油稍多些,烧热。

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7. 姜葱,八角,麻椒炒出香味。

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8. 甜面浆3勺,西红柿放入。

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9. 炒匀。

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10. 黄豆倒入。

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11. 翻炒至蕃茄熟透。

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12. 青红椒放入,适量盐,生抽,

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13. 翻炒两三分钟,关火。

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14. 成品。

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15. 成品。

小窍门:

晾凉放玻璃器皿,冰箱冷藏。建议随吃随做,放置久了,在冰箱里也会变酸,口感变差。 选择熟蕃茄炒制。

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风味辣椒酱

图文 |sourcehe

干辣椒100克豆豉100克大蒜100克花生油20克芝麻油5ml酱油10ml盐1克

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1. 新鲜辣椒洗净,把蒂剪短,晒干。

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2. 准备好豆豉,晒干的辣椒(喜欢吃辣的可以多些小辣椒),蒜头等食材。

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3. 干辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥。

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4. 热锅,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来。

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5. 把辣椒加入。

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6. 倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火;PS:要小火且煮沸即关火。

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7. 自己做的辣椒酱就好。

小窍门:

1、干辣椒可以根据辣度来选择。

2、油锅要热,但是放入辣椒的时候要小火。

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上海辣酱

图文 |香儿厨房

虾仁100克豆干100克鸡胸肉200克熟花生米50克土豆200克油30毫升生抽2汤匙盐3克老抽1茶匙料酒1汤匙生粉1汤匙蒜蓉辣酱1汤匙白糖1茶匙葱花少许

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1. 豆干切丁,备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净。

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2. 虾仁和鸡胸肉分别加入盐,料酒 ,生粉用手抓匀后静置半小时。

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3. 备好葱花和蒜茸辣椒酱。

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4. 热锅倒油,温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。

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5. 再把虾仁入锅过油至变色捞起控油。

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6. 把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味。

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7. 再把鸡胸肉回锅翻炒均匀。

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8. 加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。

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9. 加入热水,水量差不多能浸没食材,盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。

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10. 转大火收汁后加入虾仁和花生米。

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11. 最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。

小窍门:

1、里面的食材可以依照自家的喜好调味。

2、各家的口味不同请按照自家的口味调整。

3、虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感,白糖的加入能起到提鲜的作用。

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