葱油饼的做法与配方大全（葱油饼的配方及做法）

葱油饼是全国各地人民都爱吃的早餐美食，它制作简单配料不多也是居家易做的美食葱油饼和酱香饼的面胚是一样的，无非是葱油饼面胚里加小葱，酱香饼面胚里不加小葱、而是煎好后抹自制香辣酱撒白芝麻和小葱花，下面我们就来聊聊关于葱油饼的做法与配方大全?接下来我们就一起去了解一下吧!

葱油饼的做法与配方大全

葱油饼是全国各地人民都爱吃的早餐美食，它制作简单配料不多也是居家易做的美食。葱油饼和酱香饼的面胚是一样的，无非是葱油饼面胚里加小葱，酱香饼面胚里不加小葱、而是煎好后抹自制香辣酱撒白芝麻和小葱花。

葱油饼/酱香饼面胚配方：

高筋面粉一斤

盐5克

白糖2克

色拉油10克

开水80克

凉水200克

小葱花适量

把所有配料倒一起搅拌，直到搅拌均匀面团光滑即可。

起酥油的配比制作：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起搅拌均匀。

把活好的面团分割成一斤八两一个面胚，案板上撒上干面粉，把分割好的面胚放上面擀成直径25公分的圆饼，上面抹上起酥油再对折叠起来，然后擀成电饼铛内直径大小，“电饼铛底温定在200度，上温定在160度”温度达到了放入擀好的面胚。煎至两两金黄即可出锅。

酱香饼的酱配方及熬制方法：

蒜蓉辣酱250克

红油豆瓣250克

甜面酱250克

红洋葱200克

蒜米200克

姜100克

先把姜、蒜米、红洋葱切沫，起锅烧油先把姜、蒜米、红洋葱倒锅里炒出香味，再倒入蒜蓉辣酱、红油豆瓣和甜面酱小火炒五分钟，加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉翻炒几下就可出锅。

备注：熬制酱香饼的酱切记不能加一点水，加水酱容易变质。