夏季简单易做适合孩子的营养菜（春天都要多吃这10道菜）

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

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豆腐皮烧木耳

【食材】豆腐皮、木耳、青红椒、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖

【具体做法】

1，木耳用温水泡发，再摘洗干净。

2，豆腐皮切小块，青红椒去籽去蒂，洗净后也切成块，用来搭配颜色。

3，小碗中加入少许盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、一勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，充分搅拌均匀调成碗汁。

4，锅中加水烧开，将木耳倒进来煮半分钟。再把豆腐皮倒进来，为了豆腐皮口感更软嫩，可以加2克左右的小苏打进来一起煮。大火再煮1分钟即可捞出，再用清水将木耳和豆腐皮冲洗一遍，沥干水分备用。

5，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒出香味。

6，加一勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。

7，将青红椒倒进来，大火翻炒均匀。

8，把木耳和豆腐皮倒进来，再把调好的碗汁也倒进来，翻炒均匀，大火收汁就可以关火出锅了。

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凉拌猪腰

-食材以及调味料的准备：猪腰，香菜，木耳，魔芋丝，胡萝卜，鸡蛋皮，金针菇，荷兰豆，蒜泥，酱油，陈醋，油辣椒。

-烹饪制作步骤过程：

1、清水泡猪腰半小时去腰臊，切薄片备用。

2、泡发木耳，胡萝卜切丝，清洗香菜，荷兰豆去头尾，鸡蛋摊成饼备用。

3、木耳、金针菇、荷兰豆、魔芋丝、腰片依次焯水备用。

4、按照个人口味，小碗放入蒜泥、陈醋、酱油和油辣椒。

5、把调料倒入装盘好的食材中，即可开吃。

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金针菇肥牛卷：金针菇鲜嫩，肥牛爽滑，非常鲜美。

【材料】：金针菇，肥牛片，小葱，蒜，糖，淀粉，蚝油，生抽

【做法】：

1，把金针菇洗干净，切除根部，用肥牛片卷起来，放入盘中，开水大火蒸10分钟。

2，取一个小碗，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，再加上少量的水，调拌均匀。

3，把小葱摘洗干净，切碎，蒜头拍散剁碎备用。

4，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入刚才调好的料，汁炒至浓稠。

5，把汤汁浇在肥牛金针菇上面，再撒上小葱即可。

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紫菜虾丸汤

做法：

食材准备：大虾，鸡蛋，料酒，黑胡椒，盐，紫菜等。

步骤一：大虾处理干净，剁成泥，盛入碗中，放一个蛋清、适量料酒、黑胡椒和一点盐，顺时针方向搅打上劲，备用。

步骤二：剩下的蛋黄再加入一个鸡蛋打散搅匀，备用。

步骤三：平底锅刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋薄饼，再切成长条。

步骤四：锅里加两碗清水烧开，放入虾碗煮至变色浮起，再放入一点紫菜、鸡蛋，继续煮两分钟，放适量盐调味出锅。

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苦瓜炒牛肉

天气 渐热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。

食材：苦瓜，牛肉，朝天椒，豆豉

原料：淀粉，料酒，耗油，食用油，味极鲜

1.先将牛肉用清水泡20分钟，泡出血水后切片。同时准备好牛肉的腌制调料，放入牛肉中码20分钟。

2.片好的苦瓜用清水再冲洗一下，控水晾干，备用。这样做主要是为了去掉一部分苦涩味。大蒜切片待用。

3.牛肉腌制好以后，热锅加入少量油先润一下锅，润锅的油倒出不用(也可以不润锅)，再重新加入比平时多一些的油，中小火，油4-5成热时，放入牛肉，下苦瓜，并迅速划散，翻动几下，一道美味的苦瓜牛肉就做好啦。

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凉拌猪耳

食材:猪耳朵两只

辅料:食盐，酱油，鸡精，香菜，葱姜，花椒，香叶，桂皮，陈皮

做法:

①将猪耳清理清洗干净，香菜切成碎段，再将葱姜，花椒，香叶，桂皮，陈皮等用布袋包裹在一块，留着备用。

②起锅烧水，凉水下猪耳，水开焯水10分钟，期间倒入料酒去腥，时间到，捞出备用。

③重新起锅烧水，将猪耳和料包同时放入，大火煨40－50分钟，小火煨5分钟即可捞出。

④将猪耳凉凉，切成细长条，放入凉菜盆里，加入3克食盐，2克酱油，3克鸡精，开始搅拌均匀，盛出后撒点香菜，即可开食。

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黄瓜炒鸡蛋

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，是我们最常用的家常蔬菜之一。黄瓜的热量低、水分大、食物纤维含量丰富，另外它还含有可以分解脂肪的分解酶，所以黄瓜称为大家非常推荐的减肥食物。

食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、大蒜、生姜、小葱

1、准备这个季节刚生产出来的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，表面的毛刺搓洗干净。

2、一小把木耳放入小碗中，加入一勺面粉、一勺白糖、适量的清水盖上盖子摇晃一下促进泡发。

3、洗好的黄瓜从中间对半切开，然后用波浪刀切成小块备用。

4、准备一小块胡萝卜斜刀切成段，再用波浪刀切成菱形片放入碗中备用。

5、小碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子打散备用。

6、几瓣大蒜拍扁，一块生姜拍扁然后切成末，两个小葱葱白切成末全部放入碗中备用。

7、泡发好的木耳用干净的清水多清洗几遍，用力挤出里面多余的水分。

8、小碗中浇入一勺蚝油、一勺生抽、半勺食盐、半勺白糖、一勺鸡精、少许胡椒粉、一勺生粉、适量清水搅拌均匀备用。

9、锅中烧水加入少许食用油、一勺盐搅拌均匀、水开下入黄瓜、胡萝卜、木耳焯水20秒出锅控干水分。

10、锅中烧油，下入鸡蛋液轻轻滑散，炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。

11、锅中再放少许油放入葱姜蒜炒出香味，再把黄瓜、胡萝卜、木耳倒进来翻炒均匀。

12、再把鸡蛋倒进来翻炒，最后倒入提前调好的料汁，开大火翻炒。

13、炒至汤汁收浓，淋少许明油翻拌均匀，就可以出锅装盘开始享用了。

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秋葵炒鸡蛋

春季要补肾养阳，秋葵是最好的补肾菜，和鸡蛋一起炒，营养也好。

1、秋葵洗干净，切成段，鸡蛋打散倒入秋葵中，放盐油拌匀。

2、锅中放油适量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起锅放点胡椒粉和香油即可。

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烧鸡翅

1、食材准备：鸡翅中8个，洗净，切开几个口子，方便入味；啤酒一听。配菜：姜片、蒜粒、大葱、香葱、干辣椒，分别清洗干净切碎。

2、鸡翅软嫩又没有鸡毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入鸡翅，煮沸即可。然后再次清洗干净，沥干水。锅内倒入油，烧七成热，将鸡翅放入，中小火将两面煎至金黄。然后放入准备好的配菜，在一旁炒香。

3、接着倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋、少许五香粉，以及大半碗热水，大火煮开，中小火焖煮10分钟，直到汤汁明显变少即可。装碟，撒上香葱末。

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长豆角五花肉

材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；

做法

1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去。

2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油。

4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱。最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成

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