怎么做葱花卷窍门（葱花切好后不要直接用）

秋季天气凉快了，家人的胃口也更好了，宝妈做饭更有动力。俩儿子又点餐了，要吃葱花卷子，说上回做的没吃够，其实也是我随意的一个搭配，没想到还挺受欢迎。

这个卷子做法其实是肉龙的卷法，操作起来比较好上手，相对于花卷来说不用造型；相对于包子来说更省事；相对馒头来说，它营养也更香。总体来说这种做法比较实用，也更适合厨房新手，零失败的做法，并且，即使面团发酵不太好也不难吃

下面的步骤里，我从发面到葱花的处理都一一进行了详解，文末还有要点总结，仔细看哦，争取一次就成功！

【小葱花香肠卷子】做法

需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，清水适量，小葱80克，广式香肠2小根（60克），植物油1/3饭勺，盐半勺

第一步，把面粉舀入小盆里，拌入干酵母，再分次加水，用筷子拌面絮，用手揉成比馒头面软乎的面团，揉光滑，盖上盖子发酵至2倍大。如果天冷发酵，需要在面粉里加一勺白糖，促进酵母的活跃性，酵母也需要放入35度左右的温水里融化开再用，这样发面会缩短发酵时间。

如果做早餐用，如我，睡前揉好面团，需要放入冰箱冷藏室，利用低温慢发酵的方法来发酵，早起直接用就好。

关于冰箱冷藏发酵的问题，网友问我需要睡前几点揉面？这个可以根据个人睡前的时间，长点也没事，最短比如我，睡觉晚，11点多才揉面，冰箱冷藏室的温度是7-8度，早上6：30分用面团，发酵的也很好。

第二步，小葱剥皮洗净，香肠，用广式香肠比较好，口味咸甜，和小葱是绝搭，不油腻味道香，还开胃

第三步，小葱切成小葱花，不能直接用，这样不够香，我们把它加工一下：炒锅里放1/3饭勺植物油烧热，快速浇在葱花上，利用高油温激出小葱花的香气，凉了以后再用。这个方法也适合做葱油饼，没有葱臭味，只剩香

第四步，广式香葱切成丁，不用切得那么仔细，后边的步骤里是直接卷，所以不用担心会硌破皮

第五步，发酵了一夜的面团，两倍大，拉起面团蜂窝密集，这样就可以使用了。

第六步，发好的面团揉一揉，把大气泡揉去，再擀成长方形稍厚的面皮，放入葱油和小葱花，铺平铺匀，四周留边便于捏牢，再撒上半勺盐入个底味

第七步，从一头卷起，接口处都捏牢，两头也都捏好

第八步，我家34寸大蒸锅加好水，上屉刷少许植物油防粘，卷子入锅，盖上盖子饧8分钟，二次饧发的发面卷子更暄乎。

第九步，大火烧开锅，上汽后开始计时，这个卷子层比较多厚实，需要蒸18分钟，关火后再焖3分钟开锅，不塌不瘪，圆滚滚的好极了

简单切几刀，切成段就可以上桌了，色香味俱全，做早餐太棒了，再搭配一碗营养豆浆就更完美了，全家都喜欢

香喷喷的小葱花香肠卷子就做好了，制作要点宝妈还要再唠叨几句：

1 ，小葱花用热油浇一下味道才够香，如果葱油没用完也没关系，下次炒菜的时候还可以用，味道可香呢

2，把食材卷在里边，捏牢接口，这样香味不外溢，全都渗入到面皮里，更香更有味道

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