怎样炒猪肝不用腌制（让猪肝嫩滑的炒制方法）

这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

封面图源：纯色世界

猪肝富含维生素A，能明目，很适合有夜盲等症状的人群食用；同时也具有补血的功效。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈“逼着”吃过。

但猪肝的口感沙沙干干的，多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法，猪肝嫩滑鲜香，小孩子也会爱上~

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图片来源：纯色世界

猪肝 200g

淀粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

姜 5片

蒜头 3瓣

青椒 1/4个

红椒 1/4个

洋葱 半个

干辣椒 2个

青蒜叶 1根

1|猪肝买来在水中泡半小时

2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3| 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4| 用手捏一下，腌制15分钟

5| 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6| 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7| 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8| 准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块

9| 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

10| 接着放青椒红椒，煸炒至断生

11| 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

12| 装盘。

图片来源：臻小灶

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