买生蚝的技巧和方法（聪明人遇见这3种扭头就走）

夏天又来了，带着生蚝一起来来。最近看到朋友们经常自己买生蚝回家自己做。有去菜市场买，也有通过团购一买就买一整箱的。买生蚝最讲究的生蚝是否够肥美。

对于在沿海城市生长的人来说，吃到肥美的生蚝是很简单的事情。很多在海边长大的朋友，不管自己家里是否亲自去捕捞海鲜，也可以挑出性价比最高的海鲜进行购买。

去海边旅行的人常常能看到，渔民们经常把生蚝装成一箱一箱，销售到其他内地城市。去海边旅行一半是为了沙滩和大海，还有一半是为了更新鲜肥美的海鲜。去海边旅行，看到忙碌的渔民们把一箱一箱的海鲜难免想去掉中间商买到更实惠肥美的海鲜，总会问一句“这些海鲜怎么卖？”当季的海鲜总是非常受欢迎，尤其是像生蚝这类的海鲜。

生蚝我们吃的时候都是看到半壳，但是在市场购买生蚝时看到的是完整的生蚝，很多人不会挑选生蚝，就往个头大的选，想当然地以为里面的肉也是更肥美的。其实生蚝的挑选是有技巧的，并不是个头越大越肥美，今天就跟大家分享一下3种千万不能选的生蚝，渔民们自己都不吃。

生蚝的外形不只是看大小，还要看外壳长得匀不匀称，这才是比较肥美的生蚝。而那些看着个头比较大的生蚝，里面的肉不一定大，有时候大大的外壳里只是小小的肉，壳又大又重，还非常不好敲开。

所以挑选生蚝一定要挑长得均匀又好看的，是不是很意外，原来生蚝也是看颜值来挑选的。同时还要选长得偏圆形的生蚝，因为那些细长细长的生蚝里的肉比较瘦小，圆形的生蚝里面的肉才是肥美又饱满。

不要挑选那些泡在水里的生蚝，因为放在水里是因为生蚝已经捕捞出来很长一段时间里，养在水里并不新鲜，另外就是从水里挑出来的生蚝还带着水分非常压秤。所以买那种直接倒在桌子上随意挑选的，才是新鲜打捞上来的。

我们都知道生蚝的外壳是黑黑的，还很不平整。挑选生蚝时，尽量挑选那些相对比较光滑平整的，有一些生蚝外壳会有一些小的贝类附着在上面，看到这种不要买。这种不仅压秤，而且那些外壳上的贝类也会影响你吃生蚝的食欲。很多生蚝摊主会把这种类型的生蚝挑出来以耕地的价格出售，虽然便宜里很多但是，其实里面没什么肉，相对之下很不划算。生蚝也不是常常吃，既然选择自己买生蚝回去做，还是买正常价格的生蚝比较好。

以上3种挑选生蚝的方式，你学会了吗？下次再去买生蚝，记得都用上，就可以选到价格实惠又新鲜肥美的生蚝了。