鸡蛋馅面包的做法（四四方方大面包）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

我经常会做几个面包留着下午浩童鞋放学以后垫饥、早上作为早餐，做一次可以吃两三天。自己做的面包没有任何添加剂，用的全都是货真价实的材料，吃起来也没有任何担心。今天做的是鸡肉芝士大面包，一个面包二百克的重量，即使大人吃一个也足以饱腹。

这几天不知道是鸡肉价格降了还是各大商场、网站竞争太激烈，鸡胸肉、鸡翅根、翅中的价格都降了不少。最近也跟鸡货较上劲了，但是不得不说价格真是实惠啊，五块钱的鸡胸肉可以做八个大面包，一口咬下去味道又香又浓，简直不要太满足。强烈安利这款松软又多馅的咸味面包，有时间一定要尝试一下。面团加了烫种和老面，可以增加面团的吸水性，延缓老化速度，如果不想这么麻烦，可以用直接法和面。

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【芝士鸡肉面包】

❶老面材料：高粉150g、水95g、盐1g、酵母2g。

❷烫种材料：高粉45g、开水45g。

❸主面团材料：高粉400g、奶粉40g、牛奶240g、全蛋液40g、糖40g、盐6g、酵母4g、玉米油50g（或黄油60g）。

❹肉馅材料：熟鸡胸肉320g、芝士碎100g、沙拉酱80g、黑胡椒碎、盐

❺装饰材料：芝士粉（没有可忽略或者用面粉代替）

做法如下：

Step 1.

首先做一份老面面团，把老面需要的所有材料混合均匀，简单地揉成面团，醒发至两到三倍大。

再做一份烫面面团，面粉放到碗里，刚刚烧开的热水浇到面粉上，快速搅拌成团，让面粉糊化。

等老面发酵好以后，把上面两种面团撕成小块，加上主面团全部材料一起放到厨师机里，先用低速搅拌均匀，再高速搅打出手套膜。密封醒发至两倍大，用手指戳一下面团最高点，面团不回缩，发面完成。

PS：如果主面团用黄油，要等面团能拉出粗膜以后再放黄油，然后揉到拉出手套膜。

Step 2.

趁面团发酵的时候来准备鸡肉。鸡胸肉提前浸泡一小时，然后清洗干净放到锅里加上足量的水，放上花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、少许盐煮开锅以后，再煮大约30-40分钟左右。

把鸡肉晾至不烫手撕成鸡肉细条，放上沙拉酱、现磨黑胡椒碎、根据口味加上适量盐，放上芝士碎，拌匀备用。

Step 3.

发酵好的面团平均分成8份，每份重量约145g左右，如果喜欢小一点的面包可以多分几个。

分好的面团按压排气，然后整理成圆形。

Step 4.

不用醒面，直接取出第一个整理好的面团，从中间向四个角擀压，擀成这种“X”形状。

Step 5.

取八分之一的鸡肉馅放到面饼中间位置。

Step 6.

四个角两两叠压，最后的收口捏紧。翻过来以后，就成为方形的面包胚。

Step 7.

用喷壶喷上适量水，撒上芝士粉增加咸香味。

烤箱调制发酵模式，温度调至35度左右，放上一杯水，把烤盘放进去，面包发酵至两倍大，用手指轻轻按压，面包能轻微回弹。

Step 8.

取出烤盘，烤箱180度开始预热。

用剪刀对角剪成十字形，速度要快。

Step 9.

在花型的位置，放上干香葱碎或者新鲜切碎的葱叶。

Step 10.

烤箱180度，烤盘放到中层，烤大约20-25分钟左右。出炉真的是香掉鼻子啦。

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【浩妈碎碎念】

❶如果不想加老面团和烫种，可以用普通面包的面团制作。

❷馅料可以根据自己喜好任意选择，但是咸味面包我感觉真的很适合早上吃，比甜面包更开胃。

❸芝士粉没有可以不放，也可以筛上普通面粉做装饰。

❹每个烤箱情况不同，请根据自己烤箱调整烤制温度和时间。

❺沙拉酱是我在等面团发酵的时候现做的，如果想做可以看我之前发的帖子自制沙拉酱

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