川菜青椒肉丝的正宗做法(川菜系列青椒肉丝)
青椒肉丝是一道非常受欢迎的菜,在川渝地区,人们吃饭点餐,总喜欢点的哦!我喜欢这样做,鲜香不油腻,超级下饭!
〖配料〗
猪瘦肉 300克
青椒 250克
大葱 1节
老姜 2块
香蒜 4瓣
泡姜 3块
泡椒 8个
红油豆瓣 2勺
淀粉 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
糖 1克
〖步骤〗
1、把一块新鲜的瘦肉,洗净后,切成均匀的肉丝
2、把青灯笼椒去籽并清洗干净,切成均匀的细丝,还可以加入半个红灯笼椒,让菜色更好看
3、葱姜蒜分别切碎
4、泡姜泡椒切成节
5、腌制肉,可以加入盐、料酒、酱油等
6、加入水淀粉迅速搅拌,让肉丝更嫩滑
7、根据口味调汁备用
8、锅烧热,放入玉米油,加入一勺猪油更香
9、油开后倒入肉丝迅速划散过油并捞出
10、在青椒中加入备好的调料并炒段生
11、把肉丝倒入青椒中,加入料酒并快速翻炒出锅
刚出锅的青椒肉丝,色泽诱人,飘香四溢,嫩而不腻,简直就是下饭神器啊!
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