白芝麻为什么是黄色的呢（芝麻被誉为八谷之冠）

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们就来了解一下我们餐桌上常吃的食材“芝麻”。

芝麻，被称为"八谷之冠"。又名脂麻、胡麻。原产与中国云贵高原，是喜温植物。芝麻是中国主要油料作物之一，它的种子含油量高达55%。榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。具有较高的应用价值。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻的种类：根据芝麻的颜色可分为四类:

1.白色芝麻:主要用于糕点等食品;

2.黄白芝麻:主要用于榨油、芝麻酱;

3.黑色芝麻:主要作糕点及药用;

4.杂色芝麻:主要用于榨油用;

关于芝麻的营养价值：

1、 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;

又含甾醇、芝麻素，芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;

2、 芝麻中含有丰富的维生素E，可使皮肤白皙润泽，

3、 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

关于芝麻的经济价值：芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途:如作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

下面再和大家分享一下购买芝麻时的小技巧：

1，看外形，对于一些优良的白芝麻,它的颗粒非常饱满,而且芝麻粒的尖比较小,但是对于一些陈旧的白芝麻,它本身就比较干瘪,而且破损处比较多,这种都是一些劣质的白芝麻。

2，闻气味，对于一些优良的白芝麻,它的气味闻起来非常的清香,然而对于一些劣质或者存放时间非常久的白芝麻,它会有一种发霉的味道，并且吃在嘴中可能会有异味。

芝麻的保存方法：

生芝麻晒干以后，可以装在大塑料瓶中，一定要将盖子盖严。可以存放很长时间。

食用芝麻的方法也是多种多样，芝麻可用作烹饪原料，如制作各种面食的馅料，

也可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉，芝麻糊，芝麻汤圆，芝麻饼，芝麻糖，芝麻酱，芝麻米粥等。

那么在食用芝麻时我们该注意什么呢？

1，在食用时要把芝麻研磨成粉末，它的营养才更容易被人体吸收。

2，不宜多食，每天控制在不超过一勺为宜。

3，便溏腹泻的人不宜食用。

好了，关于芝麻今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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