巧克力为什么会是最好的（原来巧克力是这样来的）

据英国《每日邮报》报道，受全球气候变暖影响，制作巧克力的原料可可树可能在2050年前绝迹。

今天！课代表将带你了解巧克力的变身旅程！

巧克力的原身最初起源于可可树的花朵。可可花最终生长成鲜艳的可可果实，也叫可可豆荚。可可树对生存环境的要求非常之高，需要温度常年较高，水分充足。全球气候变化对于可可树来说是一个巨大的生存挑战。

可可豆荚有不同品种之分，主要依据授粉的不同。就算在同一片种植林中，由于可可树公开授粉的原因，也有可能出现不同品种的可可豆荚。豆荚内打开是鲜嫩的可可豆，也是可可树的种子。每个豆荚中会有25-40颗可可豆，每一颗都被白色的果肉包围着。

简单去除可可豆果肉之后，就要进行至关重要的一步，这一步影响到了可可豆的口味和口感，那就是发酵。发酵一般持续5-7天，过程中残留的白色果肉所含糖分会分解出酵素和酸，50°C的温度环境让可可豆便面逐渐变成褐色。

可可豆经过发酵之后还要进行5-7天的暴晒，让豆子完全干燥。进行完这些步骤的豆子就可以打包装袋送往各大巧克力加工厂了！

筛选出优质的可可豆进行烘焙，使豆子更加干燥，最终的口感也会更加顺滑无杂质。去皮后终于进行到可可豆的研磨过程了，在这个步骤中可以析出可可脂，研磨几天后，可可脂和可可浆也会达到更加顺滑的状态。经过研磨之后可以在可可浆中加入各种辅料，调制不同口味的巧克力~

那么，黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、白巧克力......你最喜欢的是哪种呢？

（来源：人民网）