煎小土豆仔家常做法（一份会讲故事的小土豆）

以前总会戏称，我是一来自八线小城，背着蛇皮袋子，乘坐30多个小时的绿皮车来到上海的。 上边的那段话或许除了我没有蛇皮袋以外其他都是对的。与二十世纪初中国的外国资本，占据27.4%投资的哈尔滨相比，现在的哈尔滨真的或许只能算是八线小城。而那时外国资本对上海的投资仅有14%。 10年前，第一次，从哈尔滨到上海旅行，31小时19分。 5年前决定来上海发展，又坐过一次绿皮车。 可现在提速了，又通了高铁，却一次没再坐过了。 人们总是习惯从自己熟悉的城市前往别人熟悉的城市，驻足，停留。 很多人都问过我为什么选择来上海。 江浙沪包邮呀。 这不是笑话。速度会降低交换新鲜事物的时间成本，而“快”却决定了一个人甚至一座城市的成长。 这不像小时候，一切都慢。 小时候，我带着自己的小铲子，跟奶奶去乡下的亲戚家挖土豆，整整一个下午。满身的泥土，妈妈新给买的鞋子丢了一只，小半桶土豆。 儿时的慢，现在的快。现在总是希望时间慢下来，慢下来，儿时却总希望自己快快长大。 今天我就带着儿时的记忆，用土豆讲述不一样的故事。

By 承味

用料

• 小土豆 400g
• 黄油 1勺
• 猪油 1勺
• 洋葱 一只
• 葱花 5g
• 耗油 1勺
• 糖 1勺

做法步骤

1、拿到小土豆的时候很多人都会觉得是西方的食材，于是我也翻了一些菜谱，中式的做法大多的红烧什么的。 于是想起在家素菜馆中吃到的土豆，奶香味道中又有些微甜，软软的土豆中略带芝士的味道。这次我尝试着创新的做了一次，味道绝对比之前吃到还要好吃。

2、食材的相对简单，小土豆、洋葱、葱花、黄油、猪油、糖以及耗油即可。

3、先把洗好的土豆放入到清水中。

4、水煮沸。

5、水沸后，放入少量的小苏打，帮助土豆可以更容易的软糯好吃。

6、将煮好的土豆去皮。洋葱切碎。

7、一比一比例的黄油和猪油，放入切碎的洋葱，烧熟烤黄变脆，放入少量糖。

8、放入煮好的土豆，翻炒后，放入少量的耗油，让烤焦的洋葱碎裹在土豆上。

9、翻炒3分钟左右让洋葱裹在土豆上，并让土豆更入味

10、这样好吃的香煎小土豆就做好了

11、成品图2

12、成品图3

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