大排档老师傅揭秘广东肠粉配方（你要的广东肠粉核心酱料配方）

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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

前段时间，有位从广东回来的读者，想在疫情过后做点小生意，希望菜师傅能给点建议，本打算做热干面，毕竟在武汉，热干面属于早餐必备，但正因为如此，我反倒不建议他做，原因很简单——竞争大！

随便一条街，都有十几家经营热干面生意的，鉴于他在广东待过，而且对当地的肠粉情有独钟，所以我建议他可以考虑经营肠粉，首先他对肠粉有兴趣，才会认真学，也才能做的好，其次，这也是另辟蹊径，毕竟在武汉做肠粉的店铺少的可怜，竞争小！

下面菜师傅，跟大家分享广东肠粉的做法，有兴趣的，不防在家试着做做。

所需材料：

海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。

制作过程:

把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可。

所需材料：

辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克

制作过程：

把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最好放入蒜蓉就可以了（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）。

肠粉浆的做法：建议直接购买粘米粉调制，具体的比例可以咨询商家，他们都会告诉你的。

小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“肠粉酱料”，你都学会了吗？

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