如何用电烤箱烤红薯既好看又好吃(在家用铁锅烤红薯)

很多地方已经下过雪了,现在走到街头,接个电话又会有哈气了。冻得哆哆嗦嗦的,街边的炭火炉子,香喷喷的烤红薯冒着热气儿像是在招揽着食客。 路过的时候总忍不住会要选上一个,热乎乎的红薯捧在手心暖暖的,撕开表皮漏出内瓤,甜甜糯糯的,伴着寒风或飘落的雪花,最是应景。

如何用电烤箱烤红薯既好看又好吃(在家用铁锅烤红薯)(1)

小时候, 在路边常常会看到烤红薯,那香味远远的就能闻到,顾客围着烤红薯的铁桶,满满的回忆杀……红薯的烹制方法多种多样,最美味最省事的就是烤红薯,柴火烧完后,会扔几块红薯到灶灰里,等饭吃完了,红薯也烤好了。吹掉外面的灰,再撕开外皮,吃着烤出“流油”的红薯。

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现在的烤红薯,很多都是用电烤的,10元一个烤红薯,价格贵而且味道也没有小时候好吃。还不如在家做,好吃又实惠。很多亲们会说,我家没有烤箱也没有微波炉,怎么烤啊?今天小姿教大家,怎么用一口铁锅,做出热气腾腾的烤红薯。红薯本身含有的糖分,遇热会产生焦糖作用,在制作过程中会有一种迷你的香味飘出来,满屋飘香。

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做法

1.选择红芯的红薯,红薯不要特别大的块头,用来烤制的红薯最好挑选大小适中,瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟,而且里面的植物筋也会少一点,口感和味道上会更好一些。

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2.将红薯清洗干净,在盆中放入盐水中浸泡30分钟后,控水捞出。(用盐水浸泡红薯,弱化红薯中氧化酶的作用,减轻食用红薯后腹胀,打嗝等不良的反应,同时盐水还有促进红薯成熟,增甜增香的作用)

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3.准备一个铁锅或者珐琅锅,铁锅大小可随意,但是一定要厚实;平时炒菜的那种锅太薄了,为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗,所以我垫了一张锡纸,锡纸分两面,一面亮一面乌,把乌面朝上接触食物

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4.将红薯码放在锅里,不要切开,要保持红薯的完整性,防止红薯中的糖份和水份流失过多;

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5.将铁锅坐在火上,大火加热一分钟,再转小火,盖上盖子慢慢加热,一般40分钟左右,利用烤红薯的时间可以去做别的事,所以尽管时间不短,但并不耽误事

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6.记得中途要将红薯翻次身,这样就不会烤得一面糊而另一面还生的;这是小红薯,如果红薯较大小火烤的时间要延长,关火还可以再焖5分钟,用筷子戳辨别熟度

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里面的颜色漂亮极了,软糯香甜,看了就忍不住想吃

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寒冷的冬天手捧一块热红薯,每一口吃下去的是香甜,感受到的是温暖。

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皮虽然会有点焦黑,但是剥开后里面是香甜软糯的,让人吃了还想吃。

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抱在手里,又能吃又能暖手又能当零食,还能再减肥的时候当主食裹腹。除了铁锅还可以用微波炉来烤红薯,将红薯洗干净后,表皮上面包裹一层纸巾。然后在微波炉里面烤上10分钟左右,然后翻一下面,再烤五分钟。或者也可以用烤箱来烤红薯,烤盘中放上锡纸,将上下火,打开到200度,放入红薯40分钟就可以了。

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小贴士

1.有很多品种的红薯,个人建议选择小蜜薯,个头适中,体型细长,容易烤透,而且味道很甜,口感绵软。

2.烤红薯的时间,跟红薯的大小和品种有关系,所以个人调控一下烘烤时间,捏一下红薯内部软软的就好了。

3. 一定要用厚实的铁锅慢慢加热,锅子太薄容易糊,如果锅盖不严实也会延长红薯成熟的时间。

4.红薯含糖量多,所以已经通过破裂处“流油”了;黑乎乎的那一片是焦化的糖;红薯取出后可直接食用,但要小心别烫到嘴巴,锡纸扔掉,锅子还是干干净净的。

5.红薯一种是白瓤的,含淀粉较多,吃起来很面,水分比较少较为耐饥;另一种是红瓤或黄瓤的,含糖分较多水分也较多,吃起来比较甜软

6.用盐水浸泡红薯,可以弱化红薯中氧化酶,减轻食用红薯后腹胀,打嗝等不良的反应,同时盐水还有促进红薯成熟,增甜增香的作用


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