香酥鸡腿做法步骤（香酥鸡腿的家常做法）

鸡肉富含蛋白质，能够补充磷脂，调理气血，多吃有利于身体健康，其中最受欢迎的就是鸡腿这个部位了，特别是琵琶腿，用来做烧烤，做炸鸡都非常美味，外皮酥脆，里面肉质饱满多汁，鲜香四溢，好吃到根本停不下来。

香酥鸡腿

我家附近开了家肯德基，小朋友每次路过都要闹着买上两个香酥鸡腿，对鸡腿的喜爱程度简直无法用语言来表达，吃到最后还要嗦一嗦手指头。但是大家都知道，油炸食品含有有害物质而且热量高，多吃对身体并不好，尤其是消化系统还不成熟的小朋友，于是我就尝试做了一道无油的香酥鸡腿，没想到得到了家人一致的好评，宝宝还说，妈妈做的比肯德基的还要好吃！

香酥鸡腿

全程没用一滴油，怕胖的姑娘也不用担心油腻，但是这道菜要是想成功，也是需要技巧的，有这两个秘诀就够了，我一会总结在最后，大家一定要记好，收藏好！

原料：琵琶腿4个

辅料：盐5g，料酒10ml，胡椒粉一勺，白糖一勺，酱油一勺，耗油一勺，面粉，蛋清一个，面包糠。

制作步骤：

琵琶腿

1、首先将琵琶腿清洗干净，然后两面都用刀横着切两刀竖着切一刀，交叉着切，这样有利于鸡腿更入味；

腌制鸡腿

2、香酥鸡腿的肉质是否鲜香多汁，最重要就看腌制的是否成功，将切好的鸡腿放入盆中，然后加入盐，胡椒粉，料酒，酱油，耗油，少量白糖，用手将鸡腿和调料抓匀，然后封上保鲜膜，在冰箱冷藏差不多一个小时；

裹面粉

3、外皮酥脆的关键就在于鸡腿的三层“外衣”，将鸡蛋分离出蛋清，然后打散，拿出腌制好的鸡腿，先粘上一层面粉，再刷上一层蛋清，最后均匀的撒上面包糠，三个顺序一定不能错哦；

香酥鸡腿

4、鸡腿处理完之后，拿出微波炉专用的烤盘，开高火或者烧烤模式，先放入烤五分钟，再翻面烤五分钟，同样的方法一共烤十五分钟左右就可以了，这样外边酥脆，里面鲜嫩多汁的香酥鸡腿就做好了，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉，简单又美味！

1、腌制前一定要在鸡腿上划上几道，调料能够进入，会更入味。而且在腌制的时间放入冷藏，能保持食物新鲜的同时调料的味道也不容易蒸发，一个小时左右能充分的腌制入味，所以腌制时间不要急于缩短。

2、在裹面粉的时间顺序千万不能错，裹上面粉和蛋清能够锁住鸡肉的汁水，最后撒上面包糠是外皮酥脆的重要原因，在各大超市很容易买到。还有微波炉烤制的时间，千万不要盖盖子哦，不然水蒸气不容易蒸发，鸡腿就不会酥脆了！

大家有没有更好的方法，能做出营养又美味的香酥鸡腿呢，欢迎大家评论区一起探讨交流制作更美味的香酥鸡腿！如果你喜欢这篇文章的话别忘了帮忙点赞，评论，转发和收藏哦，你的每一次支持，对于我来说都是很重要的创作动力！

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