香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)

鸡肉富含蛋白质,能够补充磷脂,调理气血,多吃有利于身体健康,其中最受欢迎的就是鸡腿这个部位了,特别是琵琶腿,用来做烧烤,做炸鸡都非常美味,外皮酥脆,里面肉质饱满多汁,鲜香四溢,好吃到根本停不下来。

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(1)

香酥鸡腿

我家附近开了家肯德基,小朋友每次路过都要闹着买上两个香酥鸡腿,对鸡腿的喜爱程度简直无法用语言来表达,吃到最后还要嗦一嗦手指头。但是大家都知道,油炸食品含有有害物质而且热量高,多吃对身体并不好,尤其是消化系统还不成熟的小朋友,于是我就尝试做了一道无油的香酥鸡腿,没想到得到了家人一致的好评,宝宝还说,妈妈做的比肯德基的还要好吃!

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(2)

香酥鸡腿

全程没用一滴油,怕胖的姑娘也不用担心油腻,但是这道菜要是想成功,也是需要技巧的,有这两个秘诀就够了,我一会总结在最后,大家一定要记好,收藏好!

香酥鸡腿的家常做法,比肯德基还好吃,有这两个秘诀就够了

原料:琵琶腿4个

辅料:盐5g,料酒10ml,胡椒粉一勺,白糖一勺,酱油一勺,耗油一勺,面粉,蛋清一个,面包糠。

制作步骤:

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(3)

琵琶腿

1、首先将琵琶腿清洗干净,然后两面都用刀横着切两刀竖着切一刀,交叉着切,这样有利于鸡腿更入味;

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(4)

腌制鸡腿

2、香酥鸡腿的肉质是否鲜香多汁,最重要就看腌制的是否成功,将切好的鸡腿放入盆中,然后加入盐,胡椒粉,料酒,酱油,耗油,少量白糖,用手将鸡腿和调料抓匀,然后封上保鲜膜,在冰箱冷藏差不多一个小时;

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(5)

裹面粉

3、外皮酥脆的关键就在于鸡腿的三层“外衣”,将鸡蛋分离出蛋清,然后打散,拿出腌制好的鸡腿,先粘上一层面粉,再刷上一层蛋清,最后均匀的撒上面包糠,三个顺序一定不能错哦;

香酥鸡腿做法步骤(香酥鸡腿的家常做法)(6)

香酥鸡腿

4、鸡腿处理完之后,拿出微波炉专用的烤盘,开高火或者烧烤模式,先放入烤五分钟,再翻面烤五分钟,同样的方法一共烤十五分钟左右就可以了,这样外边酥脆,里面鲜嫩多汁的香酥鸡腿就做好了,喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉,简单又美味!

香酥鸡腿的两个秘诀

1、腌制前一定要在鸡腿上划上几道,调料能够进入,会更入味。而且在腌制的时间放入冷藏,能保持食物新鲜的同时调料的味道也不容易蒸发,一个小时左右能充分的腌制入味,所以腌制时间不要急于缩短。

2、在裹面粉的时间顺序千万不能错,裹上面粉和蛋清能够锁住鸡肉的汁水,最后撒上面包糠是外皮酥脆的重要原因,在各大超市很容易买到。还有微波炉烤制的时间,千万不要盖盖子哦,不然水蒸气不容易蒸发,鸡腿就不会酥脆了!

大家有没有更好的方法,能做出营养又美味的香酥鸡腿呢,欢迎大家评论区一起探讨交流制作更美味的香酥鸡腿!如果你喜欢这篇文章的话别忘了帮忙点赞,评论,转发和收藏哦,你的每一次支持,对于我来说都是很重要的创作动力!

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