无水煮白灼大虾最正宗做法（白灼大虾做出来又老又柴）

快过年了，你家的年夜菜吃什么想好了吗？小时候最喜欢过年，可以吃到平时吃不到的美食，各种五颜六色的糖果，炸鸡，炸鱼，小酥肉，大虾，年糕，炸丸子等等，过年时候可以吃个够。现在长大了，不仅过年有好吃的，平时想吃什么，也可以随时吃到，过年家家户户都要准备年夜菜，家里有老人和孩子的，要照顾全家人口味，每个人喜欢的菜，都会做上，有一道菜，我家全家人都爱吃，做法还特简单，不用炒不用炸，简单煮一煮，五分钟上桌，原汁原味好鲜美。

姜汁大虾是我家都爱吃的一道菜，简单的白灼就非常鲜美，老人和孩子都爱吃，每年年夜菜都会做上一盘，每次先光盘的就是它。白嫩肥美的大虾，虾肉饱满紧实，蘸食姜汁，味道鲜美又可口。白灼大虾很多人都会做，做法应该大同小异，但是很多煮出来，虾肉发硬又发柴，口感不好吃，但是该怎么煮呢？我家煮大虾，从来不直接下锅煮，清水里放好配料，水煮开以后再下锅，只需3分钟，虾肉鲜嫩又肥美，味道最佳，每次都吃不够。

【年夜菜之姜汁大虾】

【食材】：大虾 500克，生姜4片，大蒜2粒，香醋2勺，料酒2勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，大虾能买到活虾就用活虾，买不到冷冻的大虾也可以。

2、把大虾先清洗一遍，用剪刀剪去虾枪，和虾线。

3、用牙签在虾背上一挑，把虾肠挑出来弃之，虾肠味道比较腥，一定要挑出来丢弃。

4、处理好的大虾，清水反复数次清洗干净，沥干水分。

5、锅里放入2片生姜片，2勺料酒，盖上锅盖，把水煮开。

6、生姜和大蒜，用刀切成蒜蓉，装入味碟里，加入2勺香醋搅匀。

7、把洗干净的大虾，入锅变色后再煮3分钟出锅，捞出沥干水分。

8、把调好的姜汁，放入盘子中间，煮好的大虾，围着盘子摆盘，正好绕一圈。

9、好吃又好看的白灼姜汁大虾就做好了，年夜菜做它超简单。

雨妈叨叨：

1、白灼大虾首选是活虾，其次冷冻的青虾，越新鲜味道越鲜美。

2、大虾开水下锅，入锅后3分钟，即可捞出，不要煮得太久，虾肉煮老了发柴又硬，口感不好。

3、蘸食的姜汁，我们北方喜欢用香醋来调和，有的地方喜欢用味极鲜来调，适合自己的口味最好。

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