香又脆的锅巴饭（儿时回忆-地锅巴饭咋吃咋香）

米饭地锅巴咋吃咋香，那是我儿时不可多得的一道美食！

正宗的地锅米饭锅巴

8岁左右我还够不着厨房那口地锅的高度，每次煮饭炒菜都需要搬一条小板凳站着，农忙时节煮饭任务基本都是我完成的！

其实我做的饭基本都是地锅蒸大米饭，因为年纪尚小我不会做面食！农村地锅蒸米饭我小时候的做法就是把洗好的大米和适量的水一起倒进地锅里煮开，待大米“开花”到一定程度就用一个叫做“竹筛”的把水过滤掉，然后再把剩余的大米倒进地锅里开始正式蒸米饭！

过滤用的竹筛

蒸米饭讲究火候大小，需要控制得体！蒸米饭的火大了米饭瞬间糊掉锅底的锅巴十有八九变得乌漆麻黑吃不得；蒸米饭的火小了米饭总是蒸不熟，锅底也就不会有米饭锅巴了！所以要想蒸出金黄金黄的锅巴还是需要经验和一定技术的！

成色漂亮的米饭锅巴

米饭锅巴是我儿时不可多得的美食之一！米饭锅巴放凉之后可以直接拿一块在嘴巴里嚼着吃，越嚼越香，我想大概是嘴巴里的唾液与大米充分咀嚼混合的香味吧。我的父亲就特别喜欢吃米饭地锅巴，所以母亲总是吩咐我蒸米饭的时候把握火候，也总是把最焦黄酥脆的那块留给劳动归来的父亲！那时父亲就是全家人的天，他像一头老黄牛一样为整个家没日没夜地劳作着换取我们的温保生活！

米饭锅巴还可以收集起凉晒干后，待母亲农闲季节下油锅炸给我们吃。也就是我们现在经常可以买到的“锅巴”，可是就算吃过千万种锅巴也再没吃出当年母亲油炸米饭锅巴的味道，很是怀念！

米饭锅巴还可以做成锅巴粥也是父亲喜欢的吃法，冬天这种锅巴粥占据我家早餐的大部分角色！把当天的米饭锅巴下冷水煮开加入适量油盐和喜欢吃的蔬菜，色香味俱全的锅巴粥就煮好了！我记忆里北方的冬天母亲老是犯风湿病大部分的早餐是父亲煮好，然后叫我们兄妹起床吃饭。多少个飘雪的冬天早上父亲消瘦的身影在厨房忙碌准备好锅巴饭，还不忘帮我们准备好上学的炭火取暖！

米饭锅巴还有很多种吃法，离开家乡这么多年我却再也没有机会吃一次自己亲手做的米饭锅巴，也再没能吃到父亲煮的锅巴粥！每次回家母亲总是不让我进厨房帮忙，哪怕是添一条木柴，她总是说我平时在外工作那么忙回家就好好休息！而父亲总是炖羊肉卤牛肉给我们吃，他并不知道我最想吃他煮的锅巴粥！

再也回不去的故乡

再也吃不到的味道

故乡就是那个儿时我拼命想离开的地方

故乡就是这个我现在怎么也回不去的地方

故乡-

一首永远也写不完的故事，

一首永远也唱不完的歌曲