怎样做烤肠让它吃起来更q弹(好吃又安全的烤肠在家做)

怎样做烤肠让它吃起来更q弹(好吃又安全的烤肠在家做)(1)

全民经此一疫,等疫情过后你觉得什么最重要?肯定会说,健康啊。确实,在这次全民禁足中,要思考的问题很多,但首要问题,肯定是健康。确保健康的首要是食品。

其实,即使没有这场疫情,食品安全问题,也一直是困扰我们的事情。在入口的食品上是慎之又慎,担心稍有不慎,为家人端上的是有害物质。孩子们都喜欢吃的烤肠,食品安全也曾经曝光过许多问题,当在外面不能放心、安心吃的时候,作为万能老妈,总会想出办法解决的,为了爱,妈妈们都很拼。

怎样做烤肠让它吃起来更q弹(好吃又安全的烤肠在家做)(2)

为了做香肠,我也蛮拼的,购置了不同的趁手器械,不在乎花了多少钱,是否值得,就是一个兴趣。还记得很久之前,那时豆浆机还没开始进入千家万户的时候,让别人从外地捎回一台,大致近500元,一个同事那时就说,500元,够你买多少年的豆浆喝啊,那时街上的豆浆1毛2毛的,能灌一大缸子。也确实,豆浆机虽然买了,后来在家也确实没用上几回。当然有时物品的价值真的不能这样用价格去核算,一是自己制作的健康,二是在家做方便,有趁手的机器比较好。在于我,只要自己喜欢的物件,买了即使暂时没用,摆在那里看着也欢喜。所以在家中有了不同款式的灌肠设备后,我又看中了这款今天的这款,于是便有了这机器的首秀,为什么古人说“工欲善其事必先利其器”是有道理的。用起来确实方便,以后,它的利用率将会大大的,因为,我的家人都喜欢这脆皮肠,尤其是给小朋友吃,自己家的肉制品,放心。

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这一款是用法牛肉制作的,也曾经制作一次猪肉的,我个人以为,如果不是民族习惯限制,还是选择猪肉比较好吃,我个人不喜欢牛肉的。

制作香肠,我是为了省事,直接买市售的香肠调料,先后买了几种口味,其中最喜欢的就是黑椒味和台湾烤肠味道 ,大家可以根据自己的口味进行选择,也可以根据自己的口味在家自己调制。我也想潜心制作属于自己味道的香肠,总感觉现今自己太浮躁,很难沉下心认真做事,但我想,不久的将来,我会自己研究的。

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黑椒脆皮肠

食材:牛肉 羊肠

调料:黑椒香肠调料 料酒

工具:绞肉机 灌肠机 棉线 剪刀

制作过程:

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1.准备所有材料。

2.羊肠衣先用清水洗净,然后放入料酒浸泡2-3个小时。

3.将香肠调料用清水化开。

4.牛肉切小块,放入搅馅机里打成肉馅。

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5.打好的肉馅,放入料理盆中,分三次将料汁倒入,每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。

6.搅打为有粘性的馅料即可。

7.将馅料放入灌肠机。

8.用细管,套上羊肠。

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9.缓缓搅动灌肠机,将肉馅压下进入肠衣。

10.均匀的灌入肉馅,两端扎紧,避免露馅。

11.灌好的香肠,用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。

12.制作好的香肠,晾晒一个晚上,使肠衣收干,也可省略这步。

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13.烧开一锅开水,关火。取晾晒的香肠,放入锅中,然后开最小火,使水温一直保持75-80度,煮大约40分钟左右,中途可以用温度计插入香肠内部,温度到85度左右,基本就成熟了。

14.煮好的香肠,放入冰水里迅速降温,目的是增加弹脆口感。

15.冰好的香肠,沥水,放入冰箱冷冻,随吃随取。

16.煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。

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小提示:

1.关于羊肠比较细,套管上难的问题,大家可以选择比较细的灌肠管,然后在灌肠管上涂抹一层食用油,便可以轻松套上羊肠。关于其他制作细节,大家可以留言,我会一一告知。

2.关于灌肠机器,最早我使用的是那种手摇的绞肉机那种,那种机器做腊肠比较方便,由于脆皮肠是肉馅,黏性较大,所以,自我感觉这种灌肠机最省事,5斤肉基本可以一次性灌入,然后只需要慢慢下压就灌入了。一个人操作饿省时省力。

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我是芷萍美食厨房,美食原创制作者,善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作,用家常食材,制作家人喜欢的味道,是我致力于追求的,同时喜欢养花种草,用双手让自己的生活变的更美好,有志同道合的朋友,欢迎关注支持我。谢谢!创作不易,谢绝搬运,欢迎交流。

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