一级厨师油焖大虾家常做法（厨师长分享油焖大虾的家常做法）

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虾是我们日常生活中的家常菜，很多人都会在平时做菜的时候买一些虾做着吃，大虾是一种营养极为丰富的大众化海鲜类食材，大虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸，其中蛋白质的含量比牛奶、鸡蛋还有高，而且大虾还含有丰富的钙、锌、镁，等众多微量元素。

大虾的吃法也非常的多，比如较常见的水煮大虾或者爆炒都是非常不错的吃法，下面就为大家分享一个油焖大虾的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【油焖大虾】

1.首先我们处理一下大虾，大对虾取十八个左右，冲洗干净剪去虾须虾腿，用牙签在背部扎一个孔，挑去虾线，然后在背部划一刀，这样在制作过程中更入味一点。大葱斜切成片，生姜也切成片，再切成丝。

我们再准备碗料，取一个小碗，倒入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子搅拌均匀备用。

2.接着我们开始烹饪，锅里倒入植物油，烧热后倒入大虾，转动锅不要让大虾叠在一起，让虾平铺均匀的受热。

3.大虾变成金黄色以后，翻过来煎另外一面，在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子轻轻按压大虾煎出大虾的虾油。

4.当大虾虾油起泡时，倒入大葱和姜丝，再淋入料酒，料酒挥发带走一部分腥味，转动锅让虾均匀的受热，再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。

5.这个过程还要持续两分钟，如果有辣椒红油可以淋入红油，淋入红油的大虾，色泽上会更加红亮，翻匀后即可出锅摆盘。

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