不需要翻糖的lv蛋糕(糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕)

不需要翻糖的lv蛋糕(糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕)(1)

在网上看到这种糯米纸的包包蛋糕,一直想做,但又老是觉得太麻烦,心静不下来,怕最终半途而废。终于趁着手头的活不多,有闲暇的4个多小时,好好的做一个! 这种糯米纸在某宝搜索:食用糯米纸就可以了,非常多花纹,选择自己喜好的就可以。

By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 85克
  • 可可粉 10克
  • 蛋黄 80克
  • 蛋清 120克
  • 细砂糖 75克
  • 牛奶 90克
  • 玉米油 60克
  • 奶油霜:常温淡奶油 100克
  • 黄油 100克
  • 糖粉 25克
  • 奥利奥饼干碎
  • LV老花图案食用糯米纸
  • 食用色素
  • 食用金粉 少许

做法步骤

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1、先做可可戚风蛋糕:可可粉玉米油先混合均匀。

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2、加入牛奶,用手动打蛋器混合乳化。

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3、低粉筛入油和奶混合物内,用“Z”字形刮拌均匀。

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4、先分离蛋白和蛋黄,称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用,蛋黄磕入奶油粉混合物,拌至顺滑的可可蛋黄糊。

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5、此时预热卡士540烤箱170度上下火,蛋清内滴入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清内,打发至湿性大弯钩状态。

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6、可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内,翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。

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7、28烤盘抹上一层薄油,蛋糕糊倒入烤盘内,轻震去气泡。

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8、放入预热好的烤箱内,170度,中层23分钟。

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9、出炉轻震几下,盖上油纸放凉。

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10、制作奶电动打蛋器打发至羽毛状。油霜:黄油室温软化,一次性加入糖粉。

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11、分次加入常温的淡奶油,打发均匀备用。

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12、分次加入常温的淡奶油,打发均匀备用。

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13、蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片(6.5、6、5.5、5、4.5、4)。

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14、先将6.5厘米的蛋糕片放最下面,抹上一层奶油霜,撒上奥利奥饼干碎,再放上6厘米的蛋糕片,依次做好包包的蛋糕胚。

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15、表面抹好一层奶油霜,可放冰箱冷藏30分钟。

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16、翻糖膏揉匀,擀成厚度为2毫米的薄片,覆盖在蛋糕胚上,借助抹平工具抹平。

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17、准备2张LV老花系列的食用糯米纸,切好包包蛋糕的正反面和测面。

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18、在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水,贴合上糯米纸,白色的翻糖膏加入少许的棕色,做成包包的提手和边边。

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19、做好所有的包包配件。

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20、切开图

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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