荠菜白蒿做法（春天的馈赠白蒿）

文/李志杰

浪漫情怀，从食野味开始。

农村老话“正月的茵陈，二月的蒿，三月把它当柴烧”。说的就是春天里老百姓很稀罕的一种植物——白蒿。

白蒿多生长在河滩、沙梁、荒地等贫瘠的土地上，采摘也是相当的不易，在干枯的蒿草根部，一簇生长，弄不好会被干枝戳伤，受点皮肉之苦。

农历正月，白蒿才刚萌芽，药用价值最高，具有清热利湿、抗炎、降血压、降血脂的作用，经常食用养生保健，有利于身体健康。因为蒿经冬不死，春天则因陈根而生，故中药叫它“茵陈”；白蒿长势较快，进入农历二月，棵大苗壮，虽然好采但是药性有所减弱，适宜食用，叫“白蒿”；农历三月时叶败株黄，药性不再，嚼起来干腊垫牙，只能当柴烧了。

白蒿最好吃的做法就是蒸麦饭。将采摘好的白蒿择洗干净，控水分（不能控得太干，否则缠不上面粉），切碎，拌上一些面粉，拌匀，揉搓，上笼蒸十多分钟，再用热油一泼，就是一道香味扑鼻的白蒿麦饭。

错过了太阳，还有月亮；错过了新年，还有阳春；错过了正月，还有二月。今年春节期间，正赶上新冠肺炎爆发，全民不得不禁足在家，自我隔离。往年正月二十日开始一定到田间地头挑白蒿的习惯，只好推迟。过了农历二月二，妻子说再不挑白蒿，想吃白蒿饭就得等到明年了。于是，我们来到城南工业园区所在的沙窝窝开始挑白蒿。

王维在《终南别业》 里写到“兴来每独往，胜事空自知。行到水穷处，坐看云起时”，确实如此，疫情过后，第一次到乡间，桃花红，梨花白，春和景明一览无余。

游走田陇间，鸟语人影乱。碧水尽眼底，春意满胸怀。

挑白蒿，消耗的是体力，收获的是清新的空气和萌动的春天；择白蒿，消磨的是时间，磨砺的是坚毅；洗白蒿，淘漉的是泥沙，留下的是清气；蒸白蒿，磨损的是刀刃，氤氲的是烟火；吃白蒿，尝出的是新鲜，品出的是苦涩。

经过一系列艰苦卓绝的劳动，香中略带药味的白蒿麦饭终于端上餐桌。除此之外，也可以把洗净的白蒿阴干（不能在阳光下暴晒，否则就失去了药效）当茶喝，长期饮用，效果也相当不错。

桃花笑春风，清气满乾坤。不禁想起王观《卜算子 送鲍浩然之浙东》里的诗句“若到江南赶上春，千万和春住。”

作者简介：

李志杰，大荔县城关中学高级教师。微信昵称“心在云水间”取自“心中若有桃花源，何处不是水云间”。早年上学就是“枣花文学社”成员，喜爱文学，尤其喜欢古诗词和抒情类散文。

（来源：大荔文学）