立秋的主打时令冷菜（立秋这菜别错过）

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味立秋，这菜别错过解暑防燥特养人，买50斤晒干囤着，营养极高，随吃随取，特方便，下面我们就来聊聊关于立秋的主打时令冷菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

立秋的主打时令冷菜

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。立秋，这菜别错过！解暑防燥特养人，买50斤晒干囤着，营养极高，随吃随取，特方便！

时间过得可真快，马上就到了二十四节气中的第十三个节气“立秋”，也是秋天的第一个节气。进入秋天，很多地方都有晒秋的习惯，将家里吃不完的食材，处理下拿出来在太阳底下晾晒，等到下半年没什么蔬菜就可以拿出来煮，不仅解决蔬菜短缺的问题，而且味道比新鲜好吃。

晒蔬菜干，很多蔬菜都可以拿出来晒干。比如茄子，包菜，冬瓜，苦瓜，南瓜等等，这些蔬菜这个时候都有很多，而且吃也吃不完。我家的南瓜跟东瓜都占了大半个屋子，特别多，放久了没吃完也是会烂掉，所以都会拿起来晒干。

南瓜中含有胡萝卜素，番茄红素，这两种都是抗氧化元素。含有丰富的维生素，果胶还有多种氨基酸跟赖氨酸等元素，经常吃南瓜对身体很好，而且它还是当季的时令菜，怎么煮都好吃，今天我们就分享一款南瓜干，晒干后煮出来比新鲜还好吃。但是很多人晒出来口感差，容易发霉，今天就分享这款食材的做法。

具体做法：

1.准备一个老南瓜，做南瓜干一定要选用老南瓜，这种南瓜放的时间长，里面的水分流失了，剩余的甜分就聚集在一起，口感香甜美味。

备好的老南瓜放在池子中，准备一个干净的刷子将其表面刷洗干净，南瓜皮的营养也很高，而且口感不错。晒干的时候，连同皮一起，炖肉出来后的口感确实很赞。南瓜洗净后放在案板上，用刀将其切成片，不能切太薄，差不多0.5厘米的厚度。切好放放在盘中备用；

2.准备一个干净的锅，锅中加适量的水，放上蒸笼，将切好的南瓜片放在上面蒸5-6分钟。南瓜蒸熟后会很软烂，切忌不能蒸熟了，差不多6分熟就可以了；

3.煮熟后的南瓜取出来，然后找一个竹簸箕。将蒸好后的南瓜放在上面，一个个地摆放好，将它们拿到太阳底下进行晾晒。南瓜蒸的时候不能蒸太久了，因为蒸熟后就烂了，不方便拿到簸箕上面晾晒了。

4.南瓜晾晒的时候要选择大太阳，艳阳高照的时候。这种大太阳下晾晒容易干，而且不会容易坏。因为南瓜在晾晒过程中会散发水分，所以晾晒过程中要记得将它们翻个面。容易晒干，而且不会发霉。

现在是南瓜的季节，在农村基本家家户户都会有很多的南瓜，怎么吃都吃不完。南瓜保存好的话是可以放一段时间的，但是长时间也是保存不了。所以每年的秋天吃不完，我们就会将其切成片晒干，想吃的时候再拿出来泡一下煮菜吃。

南瓜在太阳下晾晒2-3天后，炎热会变深，取出用手扯一下，还很有Q弹，难以扯断。晒干后的南瓜放着放凉，准备一个干净的密封袋将它们保存着，放上大半年都不会坏。

小贴士：

1.南瓜用刷干净，然后切成片，放入锅中蒸几分钟。经过蒸煮后的南瓜香甜软糯，再放太阳底下晾晒；

2.晾晒时用竹簸箕，通风性好，容易晒干。晾晒过程中要记得去翻面，防止底部发霉；

3.晒干后的南瓜放在干净的密封袋中保存起来，想吃的时候就拿出来煮。

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