茶山山根美食攻略（广州人都来吃的山哥牛尾）

史 上 最 牛 X 探 店 。

没 熟 人 带 路 的 话，也 要 去 。

小编九曲十三弯终于来到目的地

第一次来没有熟人带路的确比较懵逼

找到【牛能私房牛杂】的招牌

走进一条巷子，看到一栋像住宅的房子

里面就是不少人都专门找来吃的【山哥牛尾】

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山哥牛尾

“今晚食咩啊”

“来伦教搵山哥啦”

唔好理，就食山哥牛尾

站在门口以为是一间家宅，原来里面摆满了桌子，干净企理空间够大，每一处地方都打扫得干干净净，竟然有种小时候住在奶奶家的感觉。

再走里面一点，能看到“无敌大江景”，不管中午还是晚上，吹着微风吃着滚烫的牛尾，两者的配合令人觉得真正在享受食物。

【山哥牛尾】个朵并非浪得虚名，在牛杂界占有一席之地。连广州的朋友也会不时来这里喝完牛尾汤，不少本地人也会带上几瓶名酒，食翻煲牛尾牛杂。

店内也摆满各种补酒，需要更加精壮的人士，可以考虑下带点回去，得闲无事补补身子。

| 惊人的长度 |

食牛尾前当然要进厨房选一条新鲜的牛尾啦！每条牛尾的重量都不一样，喜欢哪条挑哪条吃。

整条牛尾拿出来，长度十分震撼，估计都有一个小孩这么高。选好牛尾后，山哥拿去斩块，还有其它牛杂，想吃的也可以各点一下。

| 混酱吃牛尾 |

这里吃牛尾最大的特点就是——混酱，将所有的香料混在一起。喜欢吃洋葱的必须加洋葱，因为吃一口洋葱再吃一口牛尾，味道特别棒。

这里的两种酱分别是用黑椒、咖喱与牛腩一起熬煮，可以清楚看到酱里面牛腩的存在，料很足，就这两个酱，我都可以捞两碗饭。

广州人都专程来吃

小编除了挑了一条牛尾，还加了牛展和牛鞭，这一煲都够10个人左右吃了。

店里是没有明确的菜单的，来到想吃什么跟山哥讲，任你搭配，配上新鲜的高汤，味道一流。

| 汤底只煮够半小时 |

这个汤底煮半小时就够了，所以尿酸高人士也不怕有嘌呤。汤底天天新鲜，绝不隔夜，倒进食材开炉，就可以准备开吃了！

滋补牛尾汤，冬季进补最好不过了，不管男女都适合喝。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

· |牛尾| ·

牛骨大到几乎霸屏！牛尾肉与骨保持着完好状态，但轻轻撕咬，便骨肉分离。牛骨之间有几近半透明的胶质，嚼之口感近似牛筋。

吃牛尾最好就是一口洋葱一口牛尾，口感非常丰富，令整个牛尾吃起来多了些清甜少了点肉腻。

· |牛展| ·

牛展肉的边边带点脂肪纹理，吃起来肉味更加浓厚。然而这个混酱好像天生为牛而诞生的，牛展充分地蘸上酱汁，放进口中大大的满足。

师傅刀工非常好，几乎每片厚度大细都一样。熟了收缩后，牛展肉文理便清晰可见。

▲牛鞭

▲牛睾丸

这个部位听起来有点羞羞的，但吃起来口感非常好哦。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎。

开吃之前要放入海南无花果，与食材一起煮，这样出来的汤非常鲜甜。

终于明白为什么会有人千里迢迢过来，就为了这碗牛尾汤，浓郁中带点清甜，喝过一碗绝对会喝第四碗。

| 放入蔬果能使汤更清甜 |

肉吃得差不多了，把番薯、木瓜、番茄等蔬果放进去，番薯是海南的，非常的清甜，在本地比较少能吃到海南番薯。

这里的面筋是自己炸的，泡进牛尾汤中，吸满牛尾汤的精华，一口放进去就像喝了一口汤一样，小心烫嘴哦。

【用餐提示】

1.店内没有具体菜单，下单时可以问工作人员。

2.牛尾可以自己挑选。

3.去之前最好先预定座位。

4.定位有点偏离，去之前最好先向老板问路。

5.看到这条推送前往用餐的人可能较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。

· 牛能私房牛杂 ·

【电话】

13702832896

【地址】

顺德伦教南聚直街48号

【营业时间】

周一至周日 11:00-21:00

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