超辣青椒辣子鸡家常做法（用这种青辣椒爆炒的辣子鸡）

喜欢吃辣的朋友，这个季节一定要换个口味，吃吃鲜辣椒。

今天熊哥在家用新鲜螺丝椒爆炒了个辣子鸡，味道真的“不摆了”，香出天际，辣到没朋友~

象这一盘摆在我面前，至少得多喝上两杯。嘿嘿~

第一步：首先，要挑选比较嫩一点的土鸡，最好是农村放养的那种，吃起来才有儿时的那种鸡肉味。

第二步：其次，这个季节青辣椒比较多，云南这边比较辣一点的，有小米辣，螺丝椒等。个人认为小米辣更适合做蘸水，而螺丝椒才适合做菜使用。

螺丝椒表面很丑，皮皱，爆炒后又香又辣。

今天熊哥就用它来爆炒一款辣子鸡。

第三步：接下来，开始准备其它调料：葱姜蒜、花椒、老酱、啤酒、麻油（这里有些调料忘了拍图，下图三种调料分别是蒜、姜、老酱）

第四步：上锅开火，倒入适量菜籽油，再加上适量猪油（这种混合油炒出来的荤菜味道很香，朋友们也可以在家试试），然后放入葱姜蒜、花椒适量煸出香味

第五步：将洗净的鸡肉倒入锅中大火翻炒，炒至鸡肉水分收干

第六步：当鸡肉水分收干时，倒入螺丝椒继续大火翻炒。

第七步：翻炒至螺丝椒香辣味溢出，放入啤酒、老酱增味调色

第八步：加入适量食盐、麻油起锅，撒上葱花与香菜。这道香辣味十足的辣子鸡便做好了。

小提示：这道菜真心很辣，吃多了很容易上火，熊哥在这里加了适量的麻油，就是为了降降火。