夏天的苦瓜怎么保存冬天吃（到了吃苦瓜的季节）

在广东，除了会飞的大蟑螂会让外地人花容失色，还有苦瓜。

有一次午饭时间，同事小L点了一份”深圳特产”—猪脚饭，在打开例汤的那一瞬间，痛苦面具立刻爬上脸。

我说，苦瓜汤清凉解毒，是好东西。

CoCo家最近推出一款苦瓜饮品，看着图中翠绿的苦瓜，同事小T说觉得舌尖都在发苦。

我说，苦瓜汁消暑养颜，是好东西。

但是，来自五湖四海的同事们，纷纷“达咩”。

去年夏天，小T妈妈去买菜，楼下阿姨热情拉着小T妈说，这天气适合买排骨煲苦瓜汤，你看这苦瓜多水嫩，快来拿几根回去煲汤给孩子们喝......

小T妈逃似的回到家里，跟家里人一说，小T家人纷纷认为黑暗，觉得苦瓜拿来炒，已经的最大的接受程度了。

在小T说完这个事情后，我说，这有啥的，我爸妈还掐苦瓜的嫩苗去滚汤,清凉解毒，味道还不错，......

同事们，再次“达咩”。

其实广东吃苦瓜的历史由来已久，可以说，提到苦瓜，人们一定会想到广东人，有史为证。

《儒林外史》中范进拜会广东知县时，席上诸色菜肴，“广东出的柔鱼、苦瓜，也做两碗。”

17世纪广东文人屈大均在《广东新语》中夸赞苦瓜为菜中君子：“其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉；又诸蓏性寒者多不克化，而苦瓜其性属火，以寒为体，以热为用，其皮其子皆益于人，又有君子之功。”

广东人吃苦瓜的原因也很简单。

出于一种传统养生学滋养下的心理，认定苦味可以清凉去火。

南方天气太热，人们又容易上火，所以吃些苦的食物可以解暑下火，李时珍的《本草纲目》中，也将苦瓜的药物功用解释为“除邪热，解劳乏，清心明目”。

在广东苦瓜菜式的花样很多，苦瓜排骨汤，酿苦瓜，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜等......

下厨房截图

在做菜花样这一点你可以永远相信广东人。

苦瓜的种植在广东也小有名堂。

江门的“杜阮凉瓜”驰名省港澳，成为广东一张不可或缺的亮丽美食名片。

杜阮人称苦瓜为凉瓜，顺应广东人讲求意头又称为凉瓜。

杜阮凉瓜有上百年历史的，早在明朝，当地就已经有人种植凉瓜了，到了民国时期，开始变得非常出名。

当时江门有一句名蔬名果的乡村歌谣：“杜阮苦瓜柿饼蒂，莲塘菱角两头利，滘头大蔗真脆皮，江门白菜匙羹髀，荷塘芥兰几分地”，那时候的杜阮凉瓜可谓人人皆知，甚至远在东南亚都有一定的声名。

杜阮凉瓜个头肥大，像木瓜，瓜肉比较厚，颜色翠绿，苦味比普通凉瓜少，还比普通凉瓜甘甜，也比普通凉瓜要贵不少，还获得“国家农产品地理标志登记保护”。

今时今日，很多外地的朋友来到广东生活，苦瓜因为其的功效与作用，也越来越被他们所接受，苦瓜的好处很多.如：

1、清热益气

对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体

具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

各位外地朋友，看到这里，你有没有打算尝试再吃一次苦瓜，慢慢地让自己爱上苦瓜的味道。

如果还不能接受，不如先试试一杯苦瓜茶。