生吃豆芽中毒的症状（5岁女童吃完豆芽后不幸身亡）

几天前，小编刷微博的时候看到这样一则消息：

一个5岁女童，吃了自己家泡发的豆芽以后出现了拉肚子、发烧的症状。

起初，家人没有在意，给孩子吃了点肠胃药，可3天后，孩子的症状没有任何好转，甚至出现了抽搐与昏迷症状。此时家人才意识到问题，将孩子送到医院。但因为送医太迟，还没开始抢救，孩子便永远地离开了。

医生也很奇怪，好好的一个孩子怎么突然间就出现这么严重的症状。后来在对一家人吃过的食物进行检测后，得出了结论：罪魁祸首是黄豆芽里的沙门氏菌。

又是沙门氏菌！

据国家食品安全风险评估中心公布的相关数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大多数人会在短期内自行恢复，但也有大约15.5万人会死亡。

去年7月11日，成都市一家4口在吃下凉拌皮蛋后，先后出现发热、恶心和呕吐等症状。原因也是沙门氏菌导致的中毒。

2020年9月，成都市一幼儿园爆发沙门氏菌感染食物导致集体中毒的食品安全事件。当时，共计有30名幼儿和4名教师先后中毒。

生命力“顽强”的沙门氏菌

大家也一定好奇，沙门氏菌究竟是什么，为什么有的孩子感染会那么严重呢？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，目前已经发现有1800种以上，常出现在在我们吃的肉、蛋、奶、禽、豆制品、海产品中。

由于沙门氏菌不分解蛋白质，所以食物在被污染后表面看起来几乎没有变化，就导致很难被察觉。

此外，沙门氏菌生命力很“顽强”，在水和土壤中能够存活近3周，在粪便中能存活1-2个月，哪怕是腌肉中，沙门氏菌也可以存活2-3个月。

沙门氏菌的传播渠道

沙门氏菌通常生活在动物和人的肠道中，并通过粪便排出。人类最常通过被污染的水或食物感染。

也就是说，它主要的传播渠道是：粪-口传播，肉蛋污染食用传播。

比如导致这次险情的的沙门氏菌，是绿豆芽、黄豆芽在生长的过程中，很容易受到大肠杆菌、沙门氏菌的感染。尤其是在夏秋季节，适合细菌滋生，一旦没有完全做熟就容易导致食物中毒。

发病症状：类似“吃坏肚子”

作为一种食源性致病菌，沙门氏菌会引发急性肠胃炎。通常，人在接触细菌后的6到72小时内会发烧和胃痉挛！可能还伴随着腹泻、呕吐等，严重还会脱水、休克，甚至死亡。

说得简单点就是：与“吃坏肚子”极其相似的症状。而且男女老少“通吃”。哪怕你身体再好，抵抗力再强，都还是有可能被沙门氏菌放倒。

需要特别注意的是，5岁以下儿童和65岁以上老人，以及免疫力缺陷者更容易感染，在感染后也更容易出现严重的并发症。所以，这类人群如果出现相应症状，一定要及时就医。

如何预防沙门氏菌？

因此，平时做好食品卫生非常重要，现在进入秋季，也是各种秋季腹泻高发季节，大家务必要做好各种预防工作：

1.餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。

2.处理生食和熟食的砧板要分开。

3.食物要熟透再吃（尤其是鸡蛋、家禽、海鲜类）。

4.非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

5.扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，一定不要食用。

做到以上几点虽可以有效避免沙门氏菌的感染，但家长们依旧不能掉以轻心。孩子敏感而脆弱，他们需要无微不至的关心和爱护，才能健康成长。