雪菜5种最好吃的做法（雪菜这么做好解馋）

雪菜这样绿的活色生香的蔬菜实在是一股清流。别的蔬菜在煮熟了之后或多或少会变的颜值没有那么高，但是雪菜在沸水中煮过之后，却越发的绿的像翡翠。

雪菜还有一个非常文艺的名字叫雪里蕻，在中国人餐桌上，雪菜的吃法却没有那么多别出心裁的吃法，除了趁着新鲜炒着吃，就是拿来做腌菜，吃的多是那一股子难得的清香。

雪菜买回来洗干净，在沸水中焯水，细细的剁碎，在锅中烧热猪油，下入一把蒜蓉，干花椒，干辣椒，肉末；爆香之后，把雪菜倒入锅中，翻炒片刻加入盐，一碗带着锅气炒的雪菜就好了。

入口的那种脆嫩鲜香绝非鸡精味精之流可以比的；花椒的麻香、干辣椒的醇香混合着肉香造就出可以毫不费力的吃下3碗白米饭的下饭菜。

当然更多的人家是拿雪菜做成腌菜，每逢天冷的时候，买上一大捆雪菜，煮熟之后沥干水分，放在大缸里，撒些盐；用石头压实，过一周之后变得黄绿色就好了。在经过熟制的腌渍发酵之后，清甜的口感也有了一抹微酸。吃的时候切碎，拿些肉末，蒜末翻炒一下就是一道家常小菜，无论是拿来拌面或是炒饭，或者就这样吃也是一道美味。深夜里一碗雪菜炒饭不知慰藉了多少人的心。

拿来佐粥也是一味极好的清粥小菜。雪菜炒毛豆这样简单的小菜，拿新鲜或者腌制过的雪菜都鲜美的不行。早餐里能有一碟这样佐粥的小菜实在是一天之中最幸福的事情了。

在上海一道雪菜炒年糕，做法简单，滋味十足。炒香各色调料之后下入雪菜，用高汤煨煮片刻，下入年糕，炒的软糯的时候就好了。咬一口年糕，当中吸饱了汤汁，混合了雪菜的鲜甜实在再美味没有了。

尤其是在冬天里，一碗雪菜肉丝面简直不能再满足了，连汤都喝的干干净净。