网红爆浆圆形酸奶豆（豪横版爆浆黑眼豆豆下饭界大哥大）

By 暖暖阳阳我的爱

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 1只（50克左右）
• 水（奶） 105克（120克）切记预留
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 细砂糖（红糖） 40克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 淡奶油 50克（可换成水37.5奶43）
• 内陷材料
• 巧克力块 适量
• 蛋清 适量

做法步骤

1、除黄油、耐高温巧克力豆外所有材料放入揉面桶 切记预留水分 不同品牌高粉吸水性不同 最少预留10～15克 揉到粗膜加入黄油

2、继续揉到扩展…加入耐高温巧克力豆揉几下，巧克力分布均匀然后发酵 温度26左右，发酵到两倍大的样子，手指粘面粉然后在面团上戳个洞，洞口不回缩即为发酵完成！

3、加入巧克力豆的样子…

4、均分十份

5、滚圆 松弛十五分钟 要盖保鲜膜 防止表皮干掉

6、取松弛好的面团拍扁 包入巧克力块（可不放）像包包子似的，收紧收口 继续滚圆了

7、摆入烤盘二次发酵 发酵温度36湿度75～80 没有发酵箱的放一碗热水即可

8、发酵到比之前大了一半就可以了，表面刷蛋清，烤出来会好看

9、烤温180度18分钟，放到烤箱中层略下一点（本人烤箱是卡士750，烤温仅供参考，还是以自己磨合好的烤温为准）

10、爆浆效果只有在面包不凉的情况下才有…吃起来特别过瘾

小贴士

水分一定要预留，面包粉品牌不一样吸水性不一样！材料若都有尽量不要改动！湿性材料替换都有，仅供参考！

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。