二月二这一天忌讳什么(二月二不管有钱没钱)

农历的二月初二,又叫“龙抬头”,“春龙节”,二月二,在民间是一个传统的节日,百姓们会在这一天庆祝“龙头节”,祈求龙王能够普降甘霖,使春耕能够正常进行。

二月二这一天忌讳什么(二月二不管有钱没钱)(1)

二月二这天,百姓们会把各种吃的食物,都冠上的龙的称谓,以示敬龙,譬如:吃春饼名曰食龙鳞,吃面条名曰扶龙须,吃馓子名曰食龙骨,吃饺子名曰食龙耳,吃猪头肉名曰抬龙头。

人们在这一天会杀猪宰羊,用猪头来祭祀龙王,所以吃猪头寓意“抬龙头”,希望新的一年能够鸿运当头,福星高照,反映了百姓对美好生活的一种期盼和向往。

二月二这一天忌讳什么(二月二不管有钱没钱)(2)

今天就给大家分享猪头肉的2种做法,软烂入味,比饭店卖得还好吃,也是老酒鬼的最爱,喜欢吃猪头肉的朋友,可以在家里试一下。

【卤猪头】

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1.锅中添入清水,凉水下入猪头,放入葱段和姜片,加入料酒去腥,开大火烧开,一分钟后把猪头翻面,继续煮2分钟,去除猪肉的血水和腥味,再次翻面煮2分钟,捞出控水,用喷火枪烧一下猪头上面残留的猪毛,去除皮腥味,最后用刷子刷洗干净。

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2.把猪头放在菜板上,用刀从中间切开,放入盆中,再把猪耳切掉,用流水清洗干净。

3.取一个大盆,放入八角两个,花椒一小把,红干椒一把,桂皮两块,香叶一小把,小茴香一把,草果两个,良姜两小块,白蔻一把,砂仁两个,陈皮一小把,白芷3片,罗汉果一个,加入适量的清水,浸泡30分钟,可以使香料更加出味。

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4.锅中添入适量的清水,开大火烧开,把泡好的香料倒入漏勺中控水,装入一个纱布袋里面,用绳子扎紧备用,再准备一些葱姜片。

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5.水开后下入猪头和猪耳,放入姜片和葱片,再放入卤料包,加入两大勺生抽酱油,一勺花雕酒,加入半勺高度白酒,半勺食盐,一小把冰糖,加入半碗提前炒好的糖色,最后加入半勺老抽,开大火烧开,改小火焖煮一个半小时。

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6.一个小时过后,捡出葱姜和卤料包,先捞出猪耳,继续卤30分钟,时间到了关火,取出卤好的猪头肉放入盘中,趁热拆掉里面的骨头,放凉以后随便切一切,就可以上桌开吃了。

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【凉拌猪头肉】

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1.卤好的猪头肉半个,用刀切成薄片,放入盘中,小葱三根切成葱花,香菜两根切碎,红椒半片先切成细丝,再切成红椒粒,蒜子几个拍扁剁成蒜末,一起放入盆中备用。

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2.取一个拌菜盆,倒入切好的配菜,加入一勺白糖,半勺生抽,少许香醋,适量的香油,加入半勺红油,少许辣鲜露,用勺子搅拌均匀,化开调料。

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3.倒入切好的猪头肉,用筷子搅动颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,全部拌匀以后,装入盘中就可以上桌食用了。

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好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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