甘肃小吃调料配方 甘肃特色小吃搅团
说起搅团,不知道有多少人知道什么是搅团,搅团怎么吃好吃。
搅团是著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,起源陕西,甘肃,关中地区尤好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。
在兰州,陇南这些地方,常见的是纯洋芋搅团,而在武威这边也稍微有点不同,在洋芋中加了小麦面。
搅团做起来也挺简单的,那我来说说我们这边搅团的做法。
1:锅中加入适量的水烧开,土豆切块,倒入锅中,加入适量的盐(水量要没过土豆),煮至土豆软烂;
2:水量调整至土豆高度的一半,在煮好的土豆上面撒上适量干面粉,用筷子将干面粉搅成小小的漩涡,盖子继续煮十分钟左右,至面粉变熟;
3:煮的过程中准备油泼蒜泥,先将瓣蒜末捣成泥;
4:再撒上辣椒面;
5:泼上热油搅拌均匀备用;
6:煮好之后先用筷子将面搅散,防止出现面疙瘩;
7:然后顺着一个方向将土豆和面粉搅拌均匀,搅至土豆和面全部均匀没有疙瘩即可。
8:盛出搅团配上蒜泥就可以吃啦!
不同的季节吃的时候可以加不同的配菜,夏天的时候可以是凉拌绿色蔬菜。
冬天的时候可以炒点酸白菜。
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