金郝庄熏鸡配方（寻味沧州之19鸡的N种吃法）

在沧州（指的是市区），鸡有N种吃法，熏鸡、扒鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、烧鸡、风干鸡、炒鸡、大盘鸡……，最出名的莫过于火锅鸡了。如果你是外地人，来沧州想吃鸡的话，建议您除了火锅鸡外，还要多尝尝不同的鸡的吃法。根据身边朋友们的介绍，别管什么鸡做法不同，选料不同，因此做出来味道也不同。今天要给您介绍的是做风干鸡的一家店——戴记风干鸡。

这家店有点偏离市区但也距市区不远，在307国道南侧的曹庄子村。要说做熟食生意，咱还真佩服有些回民老表们，确实在这方面动了脑筋，别管牛、羊、鸡什么的，做出来确实味道不一样。我也是听朋友陆哥说起他们村这家风干鸡做的不错，他每次出差总会带上两只，一方面路上吃着解闷，可以做下酒菜。另一方面，人常年在外地，时间长了，也想念家乡的美食，吃上一只风干鸡也满足一下味蕾。这家店风干鸡的选材看不是肉鸡，估计是下蛋的淘汰鸡，肉质紧实，颜色红亮，风干的火候恰到好处，既不软柴也不干硬。若是用手撕着吃最带劲，是顶好的下酒菜。不过，据我个人口味来看，还是偏咸了点。除了风干鸡，他家还有熏鸡、丸子、熏腐竹等等。