为什么杭州这么多面馆（冯小刚都被圈粉）

关于这家店，有不少江湖传说…

“纪录片《江南味道》里的浙菜馆代表”

“黑珍珠、必吃榜…含金量美食奖项拿到手软”

“入选亚洲美食节最值得去的杭帮菜餐厅TOP10”

“菜沽清了，冯小刚去也没辙”

…

「匠心杭帮菜老字号」 枼馬

魔都首店，来了！

「匠心杭帮菜老字号」终于来魔都了

历经14年的岁月打磨，从街边起家的小茶馆到杭州六和塔边的叶马茶楼，如今它开进大商场，风靡杭州的老底子味道，魔都也能尝到了！

CCTV纪录片的常驻选手

他家有多好吃？央视《家乡至味》杭州篇5个拍摄餐厅里有它，美食纪录片导演陈道鄂也将其作为浙菜代表菜馆放入了《江南味道》。

蝉联多届必吃榜，黑珍珠都不在话下

2018年他家便斩获了“中国米其林”黑珍珠，更是必吃榜的常客，好几家店都是满墙的奖项，简直拿奖拿到手软！

娱乐圈、商圈、学术界三圈老饕多是熟客

冯小刚、唐国强、金庸先生的儿子査传倜、苏步青学校校长…娱乐圈到商圈、学术界，不少大腕老饕都是他家常客，小刚导演曾笑称：“老马（老板），还是喜欢吃你家的菜！”，看来大家和老板都是吃出来的友谊了！

14年的匠心杭帮菜，细节控无处不在

店里厨师也不简单，都是跟着老板闯荡多年的杭州本地人，备菜、摆盘精确到克，菜精确到秒出锅，个个都是细节控。

14年间就在杭州美食界打下块江湖

靠他们，也靠它们——

就靠这3道独门绝技纵横江湖

杀手锏·绍兴8年陈花雕

到店必尝这3道独门秘笈菜，里面藏了“杀手锏”——绍兴的8年陈花雕酒。酒液经过岁月的沉淀，浓香醇厚，陈酒入菜，给鲜食们添上灵魂一笔。

冯小刚到店必吃的咸肉蒸鸡

这道镇店菜功夫颇深。老板跑遍江浙，遍寻90多种鸡，最终敲定德清农庄散养土鸡，咸肉是自家腌的龙游农家土猪肉，肥瘦得当，一年就要腌1000 斤！

油润晶亮的咸肉吸满浓香高汤，入口咸香伴着酒香，再抿一嘴鲜滑柔嫩的鸡肉，嘴再刁的食客也会称赞吧，怪不得征服了老饕冯小刚！

深海鲜货大黄鱼配诸暨手打年糕

菜十分鲜，食材占七分。舟山深海每天现捞的大黄鱼、走家窜巷寻来的诸暨农家手打年糕，在主厨的颠勺翻炒间，汇聚成美味。

鱼肉松软绵密，凶猛的鲜美冲破浓油赤酱的间隙尽情四溢，再搛片附着芹菜粒的年糕，软糯中夹杂着清香脆甜，一秒便惊艳了味蕾。

寓意长长久久的酒香舟山带鱼

这道菜见证了马老板和叶老板娘的爱情。因老板娘喜爱，老板便常做给她吃，菜的寓意也好，长条带鱼加上陈年花雕酒，长长久久。

肥嫩的舟山带鱼炸到灿烂金黄，淋上花雕酒猛火收汁。舌尖一划，绵柔的鱼肉轻松脱骨，再一嗦，鱼边焦香酥脆，还有酒香鲜汁入喉，舒坦！

杭州人爱了14年的地道杭帮菜

慢炖2h的双蹄老鸭煲

用土方法腌的咸猪蹄，搭上生猪蹄和2年老鸭，砂锅小火慢炖2小时，临安的脆嫩鲜笋来提味，汤浓稠顺滑，余韵绵柔，鲜得来~连喝三碗都不够！

鸭子一拎便酥到散架，黏糯软烂的猪蹄，每口都是胶原蛋白！这一锅热腾暖乎、肉鲜味靓的精华一下肚，胃立马就得到了熨帖。

铺满海胆、虾仁等7种鲜物的石锅豆腐

海胆、海参丁、奉化芋头粒等7种鲜物铺得满满当当，浓高汤加上清鸡汤打底，这锅夯实的石锅豆腐携着香、咕噜咕噜的上桌啦~

挖一勺入嘴，浓稠绵密、粉糯可口，还有股鲜香一直缠绕在舌尖，主厨说这是用了杭州当地的湖羊酱油提鲜，否则滋味会减少几分呢！

老北京烤鸭吃法吃黑毛猪五花

散养的黑毛猪五花肉，先腌后烤，软中透着酥，柔韧的面皮点缀上黄瓜条、葱丝一裹，蘸上秘酱，老北京烤鸭吃法吃猪五花，妙极了！

裹满酥脆金沙的劲道虾球

足足3两重的Q弹大虾，外层裹满了红黄辣子、虾米等数种料炒制的金沙，咔嚓一口下去，噗嗤噗嗤的掉满唇齿间，味蕾轻易便得到满足。

还有这些地道杭州风味，别错过

泛着蒜香的脆弹鳝段、老杭州脆皮大肠做法的柔韧金钱肚、“鱼跃龙门”造型的豆豉多宝鱼…都来尝尝，滋味美到舌头都要化了~

将西湖美食美景都搬来静安嘉里

他家不仅将杭州地道风味带来，还把西湖美景复刻到了静安嘉里。西湖十大美景的“三潭印月”、断桥残雪环绕在旁，坐进柔情绿意的江南里啖美宴，十足享受。

老饕都爱的重量级「杭帮菜老字号」

来魔都啦

4月16日开业，别扑空咯！

▼地址在这里▼

叶马餐厅

人均：180元

地址：南京西路1563号静安嘉里中心B1Nb1-09d室

营业时间：10:00-22:00

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