怎样分辨皮蛋好与坏（购买皮蛋需要注意什么）

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今天给大家带来的是皮蛋，皮蛋它呢有一股独特的味道，而正是这股味道，吸引着不少的人迷恋它，喜爱它。但是正是这股味道，也有一部分人被它拒之门外。觉得接受不了这股味道，和它奇特的口感。而皮蛋也是可以做成各种美食。比如说皮蛋瘦肉粥，熬得烂烂的粥他配上皮蛋和瘦肉，绝对是人间美味。还有一个就是凉拌皮蛋的升级版，松花豆腐。这也绝对是一道比较经典的凉拌菜。在各大酒楼，也会经常可以看见。但是皮蛋好吃是好吃，但是买的时候怎么挑选你知道么？我想许多人肯定是在逛超市，直接买那种8个或者10个一板包好的。其中呢有好有坏，残次不齐。如果买散装的就不一样啦！

1. 我们在买的时候先看看皮蛋的黑斑与裂纹蛋。

那既然要探讨这个问题，我们首先要搞清楚皮蛋的黑斑是怎么形成的。其实就是在制作皮蛋的过程中加入了大量的铅导致的。如果我们在买皮蛋的时候，发现有大量黑点的皮蛋，最好不要买，对自身不好。所以在买皮蛋的时候第一要看的就是黑点。

2.我们拿在手上晃一晃

在选取没有黑点的皮蛋后，我们再拿到手摇一摇，但是拿的时候，我们用食指和大拇指捏住皮蛋的两头，然后再开始上下摇晃，如果可以感觉到中间有点液态的感觉，那么这个皮蛋也是不能买的，因为这样的皮蛋肯定是劣质的。好的皮蛋不会有样的感觉。然后我们在向上扔，在接住皮蛋，看看它的弹性怎么样，好的皮蛋回到手中会有点微微的颤抖的感觉，那就说明这个皮蛋不错，可以购买。

3.买回家后皮蛋切开看

经过以上两个方法，我们买回家后，在吃的时候，也可以很好地判断出，它是不是好的皮蛋。我么你去皮之后，应该可以很清楚的看见松花的样子，在蛋白上。然后用菜刀切开，要是皮蛋蛋黄很湿润，特别的黏糊，说明这个皮蛋也是不好的。因为好的皮蛋的蛋黄应该是比较实的，或者可能会稍微粘点。但绝对不会是稀软发粘的。

小提示：

为什么多吃皮蛋不好呢？那是因为他在生产的时候加入了含铅的成分，服用过多的铅会导致，小孩子的智力以及延缓发育等等。所以有节制的食用会比较好哦

皮蛋确实是一种美食，但是我们购买的时候还是需要多看一眼，给自己的身体健康上把锁，买的放心，吃的舒心。但是呢，皮蛋还是要少吃为妙，切勿长期大量的吃哦！美食虽然好吃，但是还是需要做到节制。

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