吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)

每到冬天,我的命都是火锅给的!

没有什么比寒冬腊月天

跟亲朋好友去搓一顿火锅来得更有氛围

简直是暖心暖胃首选

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(1)

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(2)

但有一点要注意:

吃火锅的时候,有些菜要小心点

在火锅店工作的人透露

这几种菜,他们自己可从来也不吃

颜色不正常的鸭血

鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫麻辣香锅,使用量都很高。

可是,一些无良商家现在在假鸭血中添加的都是工业明胶,其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。因此大家在买鸭血的时候,可以注意从以下四个方面辨别真假:

用刀切开后,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,切开后,切面出现大小均匀的气孔。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(3)

摸质感,如果摸起来比较硬,说明里面有其他的成分,很有可能是猪血的成分。如果久煮不烂,说明里面添加了明胶。

品口感,真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的鸭香味。

假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很嫩,像果冻。

另外,用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血,不容易碎的就是假鸭血。

关于鸭血的谣言

“雾霾又来啦!我们吃点啥?随着秋冬雾霾天增多,可以吃猪血、鸭血等动物血,这样能除霾。”这样的消息很多人都听说过,甚至信以为真!

但是这是一个谣言!

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(4)

消化道和呼吸道是独立的通道,进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。其次,动物的血浆蛋白并无特殊之处,与人血的成分大致相当,均由血细胞和血浆组成,不会产生任何具有除尘功能的新物质。这种抵抗雾霾的做法缺乏科学性。均衡膳食、适度运动、充足睡眠,让身体处于健康状态才是王道。或者……也可以考虑买一台空气净化器。

泡过的鱿鱼

很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜,有些可能在运输的过程中就会死亡,然后继续冻起来,这样反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(5)

有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的,就可能会残留在我们身体里。

关于鱿鱼的谣言

鱿鱼头部扯出塑料片?

其实鱿鱼头部扯出的不是塑料片,而是鱿鱼石灰质的内壳,乌贼的内壳大而厚,呈白色,前能进气后能进水,控制着乌贼的上浮和下沉,它还被称之为海螵鞘,能入药。

假羊肉片

有不法商贩将廉价的鸡鸭肉,经过保水剂、黏合剂、染色剂,浸泡在羊油之中,充当羊肉,制成假冒的羊肉销往全国各地。

经检验,这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍,若是长期食用,可能会诱发食道癌等多种癌症。

那么,我们一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(6)

看纹理,真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

看颜色,假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

看口感,假冒的纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,红白肉分开,烧熟后更是碎成一片片。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(7)

真的羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,有膻味,嚼起来很香。

假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。

关于羊肉的谣言

吃了羊肉会让癌症复发。这是一个谣言!

现代医学中,并没有「发物」一说,基本不需要忌口,而「一种食物就能让癌的复发」的说法更是没有科学依据。

实际上患者更应该吃一些高蛋白、易消化的食物,保证营养充足才有利于治疗和恢复。

至于其中的道理,很简单——不吃饱,怎么有力气战斗呢?

双氧水、甲醛浸泡过的假毛肚

毛肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到,这些也难逃不法商贩的毒手。

2015年11月5日,广东顺德警力现场缴获毒毛肚4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化毛肚的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往毛肚中添加甲醛;而为了使毛肚吸收水分发胀变重从而翻倍获利,直接添加工业碱!

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(8)

营养师提醒,鲜毛肚的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发毛肚,大多要使用化学制剂加工,要注意。

各种肉丸子

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(9)

像是虾丸,鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,都是用一些添加剂和面粉调出来的。而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养,还是少吃点吧。

另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。

颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

如果自行购买,要注意看配料表,选择肉丸,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好,而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!

“如何健康地吃火锅?01入锅分寸,生熟有别

涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性,也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜,姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲,有清心泻火的作用。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(10)

02搭配饮食,冷热有常

吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料,冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

03避免刺激,鲜辣有度

建议有消化道和呼吸道疾病的患者,应尽量避免太重的口味,如过咸和辛辣,对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品,再使用酱油、麻油等较清淡的佐料,可避免刺激肠胃,减少“热气”。

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(11)

04体质不同,寒热有差

由于每个人的体质不同,所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分,食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质,热则寒之,寒则热之。目前在常见的火锅配菜中,羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物,适合寒凉体质的人食用,如果热性体质的人过多食用,就容易上火,出现口舌生疮、喉咙干痛等症状,热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮。

总之,健康才是我们饮食的最大目标

不能只贪图一时的嘴瘾

而将自身的安全置之脑后

我们要在吃的开心的同时

更注重健康营养的吸取!

吃火锅的注意事项(爱吃火锅的注意)(12)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页