莲藕怎么吃才能降血糖高（莲藕这样吃爽口又营养）

白胖娃娃泥里藏，腰身细细心眼多

这句谜语的谜底，就是本篇的主角

莲藕

7月已至，池塘里荷叶连连

与此同时，莲藕也蓬勃生发

作为大自然的馈赠，莲藕不仅美味又营养

而且还具有一定的保健功效哦~

莲藕具有哪些营养？

来，我们先来看看莲藕的营养成分表：

从上表，我们可以分析得知：

莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是：

• 铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍；
• 维生素C是苹果的3.7倍，这在白色蔬菜中是较为难得的；
• 还有钙，虽然比不上牛奶等钙含量大户，但在蔬菜中算是较为丰富的。

总体来说，莲藕的铁、维生素C和钙的含量，在蔬菜中是名列前茅的。

莲藕有哪些保健作用？

不仅味美又营养，吃莲藕还能有养生效果：

1、促消化、健脾胃

莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对食欲不振的人来说能增进食欲。

2、止血

莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等，可适量吃些藕，能辅助止血。

3、防治贫血

在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对缺铁性贫血患者有益，日常也可通过吃藕预防贫血。

4、减少脂类物质的吸收

莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。

5、调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

6、可改善过敏

日本琦玉医科大学的研究人员发现，用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质，改善过敏症状。

那么，怎么吃才能发挥莲藕的功效呢？榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。

不过，夏季的莲藕比较嫩、脆，焯熟放凉后，加上调味料凉拌，滋味更爽口，在夏日里也更能促进食欲。

ps：切片后，藕很容易氧化变黑。焯水过后再烹饪，洁白的颜色可以更持久哦~

藕虽好，但有些人要谨慎吃

主要是以下三类人：

1、血糖高、糖尿病患者

上文我们也说过了，藕的碳水化合物含量高，其中淀粉占大多数，因而藕也可以如土豆等当做粮食来吃。

所以，对于血糖高、糖尿病患者来说，在吃藕的同时要注意将主食的量相应减少一些，以免淀粉摄入太多，影响了血糖的控制。

2、经期中的女性

除此之外，由于藕有止血的效果，因此经期中的女性最好不要吃，免得影响了经血的排出。

3、脾胃虚寒易腹泻的人

因为莲藕偏寒凉，脾阳不足的人吃了，自然容易导致或加重腹泻。

最后，3招教你挑到放心藕

藕在运输的过程中，外皮中的多酚化合物氧化后会变黑，有些商贩为了阻止藕氧化，使其保有良好的卖相，会将藕用亚硫酸浸泡。

若我们买到这种藕，又没有将表面的亚硫酸洗尽，吃了就有可能感到不适。因而，如何避免买到泡过的藕就很重要了。

3招教你挑到放心藕：

▶ 看一看：

外表粗糙带有泥沙、表皮偏棕色略有黑斑的是正常的藕；若外表白净，摸起来滑滑的，就是泡过的藕了。

▶ 闻一闻：

没有泡过的藕，凑近了闻会有一股泥土的腥味；而泡过亚硫酸的藕，则会有一股淡淡的酸味。

▶ 尝一尝：

生吃一口藕，带有酸味，基本上就是泡过的了（或者是变质的，也不能买）。

通常来说，经过看和闻就能很明显地辨别了~

炎炎夏日

一碗凉拌藕片

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