老北京牛肉面第一名厨（他从小伙计成长为东北的）

谭志。 上游新闻记者记者 赵欣 摄

“全国大概有2000多个牛肉面生意做成了气候的老板，其中85%以上都是重庆人，在这些人中，又有80%左右来自铜梁。”谭志自豪地说。

采访的时间是上午10点过，阳光从他身后的玻璃窗透射进办公室，在墙上那面中国政区图洒上一片金色。地图上的黄河被重点标记了出来，黄河以北的省份画满了密密麻麻的小旗，小旗所在的城市都有谭志旗下的“易和通美国加州牛肉面大王”直营店或加盟店，从2003年创业到2015年，他所有店面的总数已近300家。

以十年之功终于炼成东北“加州牛肉面大王”，这样的成绩并没让谭志满意，他说：“现在我最大的心愿是希望将来回重庆养老时，能看到自己的店已开遍家乡。”

初到东北苦得掉泪

谭志四十出头，目光锐利，身材清瘦，一身白衬衫加西裤的打扮简单而朴实，话不算多，谈吐从容有礼，与印象中那种从底层做起又在商海打拼了二十年的商人很不一样。他的办公室也很简洁，设在长春市南郊一所普通高校旁。从外面看，没人能想到这里竟是开遍东三省的“加州牛肉面大王”总部。这种低调踏实的作风，与谭志从小的家庭氛围不无关系。

1973年，谭志生于铜梁县侣俸镇新复乡保宁村，“我是农民的儿子，但我们家在村里还算有点文化的，从小爸妈就叫我好好读书，要靠知识去改变自己的命运。”

谭志在永川县供销干部管理学院完成大学学业，1994年毕业时，他本打算响应号召去边疆支边，阴差阳错没能去成。“那时年轻气盛，就想着要不自己做点生意算了。”谭志凑了400多元，批发了一堆牙膏、毛巾之类的日用品去西北贩卖，“我以为越穷的地方越有商机，结果是花钱买了教训，我想还是得从基础做起，再去想怎么成就事业。”

1995年3月，谭志从铜梁老乡那里了解到，进入大陆不久的李先生加州牛肉面公司为了扩张，正在大力招兵买马，正好长春李先生公司的老板是谭志的幺爸的战友，于是他被介绍到了长春。

“我以为‘李先生’是中美合资企业肯定很不错，来了之后简直失望透顶。”谭志回忆说，到达长春时，天气还有点冷，他穿过一条又黑又长的巷子来到公司安排的宿舍，“那是一间12平方米的小屋，一推开门，扑面而来就是夹杂着各种臭味的气浪，20多个年轻小伙挤在分为上下铺的床上，满地都是鞋子，脏衣服扔得到处都是。虽说从小家里也不富裕，但这种生活条件还是让谭志难以想象，“我当时就哭了，但我没有放弃，选择了坚持。”

“许文强”让他咬牙坚持

在那个通信不便的年代，谭志不愿通过长途电话向千里之外的家人倾诉艰辛，“给父母讲了也只会让他们担心，解决不了问题。”谭志说，其实那个时候能够坚持下去的力量，还有很大一部分来自少年时代的偶像许文强。

“十几岁看电视剧《上海滩》时，周润发扮演的许文强就一直是我心中的偶像。”谭志笑着说，许文强在十里洋场打拼时也是愣头小子，在那么艰难的环境下闯出了自己的事业，“我觉得自己刚到东北时的境遇就跟他很像。”

在李先生加州牛肉面打工的日子，尽管有幺爸的战友这层关系，但谭志并没得到特别关照，“我被当成高中生学历安排最基础的工种，一个人负责全店的擦桌子、收碗筷等工作，那间店子生意特别好，每天平均接待两三千人。”

浑浑噩噩的日子被点醒得有些偶然。那时，一个时髦的年轻姑娘经常来店里吃饭，“有一天，她用完餐之后打了个响指喊我过去，她问我：‘先生，你怎么干这个呢？’”原来，白净清秀的谭志早就引起姑娘的注意，“她觉得我跟那些干粗活的不像，很是好奇，从那天起，我就下定决心，这种工作只能是过渡。”

半年时间，谭志的勤快踏实得到了老板赏识。1995年11月，他被派到吉林省吉林市帮老板筹备新店，“从装修到开业都是我一手操办。”为了帮老板节约成本，甚至买菜都是谭志亲力亲为，这个店一年挣了100多万，谭志也因此更受器重，一路被提拔为区域经理。

八年蛰伏创“牛肉面大王”

“我在李先生做了8年，直到2003年才创业单干。”谭志说，早在1998年就有朋友建议他离开，但老板金远礼的知遇之恩让他不忍，“但后来我意识到，创业是我的理想，也是大势所趋。”刚出来单干时，谭志只有几千元积蓄，靠着同事、朋友筹资总算在吉林市永吉县开了他自己的第一家店，“启动资金4万多，也做加州牛肉面，第二年开了第二家店才开始赚钱，同年又去沈阳苏家屯开出第三家店。”

谭志说，沈阳分店的18万元启动资金是到处借来的，“压力非常大，当时年收入才2万多，如果赔了，18万元的债务能把人压垮啊。”好在员工们非常团结，一年下来，销售额长了10倍，事业逐渐走上正轨。

2004年8月，为了跟李先生加州牛肉面大王区分开，谭志注册了自己的品牌“易和通美国加州牛肉面大王”。2006年5月，“易和通”在国家商标总局成功注册，2009年被评为吉林省著名商标。去年8月，谭志又在长春开了一家重庆小面馆，计划5年内在东北、华北做出知名度。

■人物

谭志，重庆铜梁人，1973年生，吉林省川渝商会副会长、吉林省鼎盟投资管理公司总经理、易和通美国加州牛肉面大王有限公司董事长。1995年赴东北打拼，2004年创立“易和通美国加州牛肉面大王”品牌，迄今已在北方七省开出80多家直营店、200多家加盟店，成为名震东北的“加州牛肉面大王”。

■语录

我还在创业的路上，不能称为成功人士，唯一让自己觉得有些成就的是，有1500个家庭依靠我们公司过上了幸福快乐的生活。

■对话

重庆晨报：闯荡多年，你有何成功经验分享？

谭志：重庆人出去创业的人很多，我只是其中一个，我觉得我还在创业的路上，不能称为成功人士，不算成功。我最骄傲的事情是，有1500个家庭依靠我们这个公司正过着幸福的生活，1500个员工就是1500个家庭嘛，其中600个来自重庆。

（上游新闻记者 赵欣）