老菜脯冬瓜鸭汤的做法（秋冬常喝银鱼鸭子冬瓜汤）

秋天，我喜欢这个季节，更喜欢这个季节所带给我们的丰富食材，唯一的缺点就是干燥，所以我想做一道清热润肺的滋补菜肴＂银鱼鸭子冬瓜汤＂，以缓解干燥带来的不适，别的食材都已具备，只差新鲜的银鱼，现在菜市场很难见到它的身影，闲来无事，出去转转，看能否碰到我想要的宝贝。

今天天气不错，秋高气爽，天空蔚蓝纯净，微风吹过，稻子荡起层层波浪，林间果实挂满枝头，园中五彩缤纷的瓜果飘香；信步来到河边，河面打鱼人撒网欢唱，放眼望去，到处都是丰收景象，不一会，只见那打鱼人撑船上岸，可能是已经鱼儿满仓，我上前正想问，却发现那闪闪发光的白色透明体，不正是我所寻之宝一一银鱼。

银鱼，我太熟悉了，记得以前工作过的地方有一条哑江，那里常年四季都会有人，从那江中捕来银鱼售卖，我也隔三叉五买些回来煨汤，银鱼洁白细嫩、通体无鳞无刺呈透明状，非常可爱，味道很是鲜美，据说营养价值很高，属高蛋白低脂肪的鱼类，民间俗称它为＂鱼人参＂和＂鱼类皇后＂。有了它，这道菜的食材就齐了，下面我给大家分享这道菜的具体做法。

【银鱼鸭子冬瓜汤】

所需食材：银鱼150g 鸭子300g 冬瓜150g 香菜2根 青杭椒2个 生姜1块 独蒜1个 鸡精适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量

（1）将银鱼拣去杂质洗净、鸭子洗净剁块、冬瓜连皮洗净切块、香菜摘洗干净切段、青椒洗净切圈、生姜蒜子洗净切片备用

（2）锅中加入清水、料酒、两片姜烧开，倒入鸭子焯水，煮沸后撇去浮末，捞出鸭子冲洗干净。

（3）将鸭块和冬瓜块，倒入高压锅中，加入足够的清水，没过鸭子冬瓜块，加姜蒜片、料酒压25分钟关火。

（4）将银鱼用料酒腌制15分钟备用，腌制的目地是去腥。

（5）将压好的鸭子冬瓜块连同汤，一起倒入锅中，加入腌制好的银鱼，加入青椒圈煮开，加盐和鸡精调味，继续小火煮5分钟，撒上胡椒粉出锅。

（6）盛入砂锅中，放上香菜就可以享用了。

据中医认为，这道菜中的银鱼、鸭子和冬瓜，都属除燥润肺之物，＂冬瓜性微寒、具有消暑解渴、清热化痰、利尿消肿之效＂，冬瓜我没去皮，因冬瓜皮与冬瓜肉同效，上篇文章中有介绍过鸭子的食用好处，这三种食材组合，无论是色泽、味道，还是营养价值，都非常的搭，鸭子和冬瓜汤，加入银鱼后，汤汁立马呈现出乳白色，味道清淡鲜美，银鱼和鸭肉嫩滑，喝一口汤汁非常舒服，你不妨试试。