糯米丸子要怎么做才会筋道（糯米丸子的家常做法）

时间总是在不经意间流逝，记得立秋还是昨天的事转眼过了冬至又是年了。记忆里的年味无外乎是“吃，喝，醉，睡”。也很好，暂时放下所有压力，痛快的做一只猪。过了年再变回龙，顶着责任与压力继续砥砺前行。对于过年来讲似乎“吃”总是排在第一的。什么初一饺子，初二面，尽都是如何吃，哪天吃，吃什么的习俗。看我们的祖先该是有多饿啊，延续至今都是从吃上说起的。

“年”是一种习俗，一种传承，而这种习俗和传承都融入了人们的衣食住行当中。无法剥离，也没人想剥离。都快乐的接受并传播着。年夜饭，就是这习俗最坚固美好的体现。一年到头，全家做在一起，吃着心仪的美食，或传统或新潮总有一款适合自己。

其实对于东北人来说，这个年最不缺的就是各类的肉食，和吃不完的杀猪菜。偶尔也会想来点新奇的，平时很少吃到的，又简单好做的。由于互联网的兴盛，现在最不缺的就是南北交融。东北的小鸡炖蘑菇可以在广州安家，南方的汤圆也可以摆在冰天雪地的餐桌。只是这些美食中，又添加了各地自己的习惯，与爱好。融合了地区特色，变成了具有北方特色的南方菜~

糯米，中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。《本草纲目》中指出，糯米本身作为一味中药，具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的作用。糯米作为中药炮制的辅料，相对其他米应用是最广的，同时以糯米为原料酿造的黄酒至今仍是炮制中药的液体辅料。也因为如此南方也都把糯米当做御寒的美食，冬至的时候都会做些汤圆，年糕来吃。

糯米肉圆

食材准备：

糯米50克，肉馅200克，玉米淀粉适量，盐适量，五香粉适量，蚝油，鸡精，鸡蛋1个，葱，姜，酱油。

步骤1

将准备好的糯米倒入适量的清水浸泡一整晚。泡好的糯米用手轻轻一撵就会碎。糯米泡制得到位与否直接影响到后期蒸制的时间，与口感。

步骤2

将葱，姜和切好的肉块直接放入料理机中搅碎。搅碎后加入1个鸡蛋，适量五香粉，盐，蚝油，鸡精，水淀粉，酱油。向一个方向搅打上劲。这样制作出来的肉丸会很抱团不易散落，吃起来也更Q弹些。

步骤3

将做好的肉丸粘上浸泡好的糯米，放入垫好菜叶的盘子中。要注意的是糯米浸泡好以后还要沥干水分，然后再粘到丸子上。否则丸子会因再次吸入过多的水分变得瘫软不成型。铺上菜叶可以使蒸好的糯米丸子不会粘到盘子上，不易清洗。

步骤4

待一切准备就绪。将锅中倒入多些的清水大火烧开，放入准备好的生糯米丸子，蒸制40分钟，关火焖5分钟。

这样一盘鲜香软糯的糯米丸子就做好了。成品的糯米晶莹剔透，软糯醇香，加上搅打到位的肉丸Q弹，鲜香。两者融合又让糯米有了肉香，让肉丸少了些油腻感。自是美味天成，年夜饭不可或缺的美食。

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