自做1斤面粉包子配方（1斤面粉做了25个包子）

大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，时间过的真是快，没想到冬季的节气也过半了，春季还会远吗？大雪节气最常见的气候变化是降雨降温降雪，所以这几天真的降雨降温了，太冷了。今日份美食是从大雪节气中能够感受到温暖的小吃，水晶粉丝包，一起来品尝吧

说到水晶粉丝包能够带来温暖，是因为小时候的记忆，印象最深刻的就是家里做的水晶粉丝包，并没有放肉，肉包当时有点奢侈，会加胡椒粉进馅料，吃起来辣味很重，在阴冷冷的天气里，包子的热气腾腾和烫手，水晶粉丝包的香辣，从内而外，让人有力量去对抗严寒，汲取美食的力量。

不过今天做的水晶粉丝包里面的馅料并不辣，因为天气没有老家那边那么寒冷，做包子和之前的雪菜肉末包子有异曲同工之妙，其实主要是馅料不同而已了！所以做包子要注意的三点，都是为了让包子发酵的更好吃更漂亮的重点，也再次说明下

第一：和面时，水温一定要适中，不能太冷也不能太热，不然面团无法发酵成功；

第二：包子包好后，要有个二次醒发的操作，因为没有经过二次发酵的包子，蒸好熄火后很容易回缩，而且容易在底部形成死面。我们在将发面制作成生坯的过程中，首先要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，这样才能让蒸出来的馒头或包子发的更好；

第三：蒸好的包子不要马上揭盖，如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成“面疙瘩”

包子皮食材：

普通面粉 500克 / 盐 3克 / 白砂糖 10克 / 酵母 5克 / 温水 300毫升

盐主要可以增加面的筋道，放糖可以促进酵母发酵，嫌麻烦的朋友可以直接选购自发粉

包子馅料食材：

香菇 6朵 / 龙口粉丝 100克 / 胡萝卜 半个 / 香油 20毫升 / 生抽 2汤匙 / 盐少许

【烹饪步骤】

- step1 -

先做包子皮，在面粉中放入糖，盐，酵母混合

- step2 -

加入温水和面，水温不得超过35度，不然容易把酵母烫死就发酵不起来，把面粉和成棉絮状

- step3 -

用手把面粉揉匀直到揉成光面的面团即可，盖上保鲜膜发酵至面团的两倍大

- step4 -

发酵期间把胡萝卜切碎末

- step5 -

香菇洗净切碎末

- step6 -

粉丝用温水泡软捞出

- step7 -

粉丝切碎段

- step8 -

香菇，胡萝卜，粉丝混合均匀，调入生抽，香油，盐搅拌均匀，静置15分钟入味

- step9 -

发酵好的面粉呈现蜂窝状，体积也会明显变大

- step10 -

在烘焙垫上撒上干面粉，把面团取出再次揉匀排气至原来面团的大小

- step11 -

把面团揉成长条状

- step12 -

再分成约40克大小的剂子

- step13 -

把面剂从外往里揉成圆形的面团，这样对于初学者比较好擀面皮

- step14 -

均匀揉成圆形的小面团

- step15 -

把面团先用手压扁成圆饼，再用擀面杖沿着周围擀成中间厚周围薄的包子皮

- step16 -

面皮上放上馅料：大拇指捏住面皮的一边不动，另一只手往里折面皮，折成褶子最后封口即可完成包包子

- step17 -

包好的水晶粉丝包

- step18 -

蒸笼里垫上蒸笼纸，把包好的包子放蒸笼里不要马上蒸，先二次发酵20分钟再开大火蒸15分钟

- step19 -

蒸好的时间到关火，这时候千万不要揭盖，还要在焖5分钟再打开就可以开吃了。如果蒸好就开盖包子会立马遇冷回缩，这就是大部分人问我的为什么包子会变硬的原因之一，所以不要好奇心作祟，太着急，一定要等时间够了才可以

- step20 -

蒸好的包子热气腾腾，马上先吃一个，然后忍不住再吃一个^_^

- step21 -

轻轻一掰，真是太美味了，香气扑鼻，还想吃

- step22 -

然后发酵的真是不错，自己都好喜欢，捏一捏松软的感觉，舒服，发酵好的包子就应该是这样的

【美味呈现】

做好的包子趁热吃真香，一口气就能吃5个，胃都撑大了，美味不腻，一斤面粉能做25个包子，真是开心又满足

【菊子物语】

水晶粉丝包子是菊子姐姐Cooking美味的第506道美食，其实关于包子，你可以发现一个特点，就是包子的馅料，都是很棒的一道菜，它的核心组成就是包子皮和包子馅，所以我们特别要在意的是，如何让包子皮发酵的更好更美更给力，至于馅料，选择自己最爱的，这样搭配起来的包子，一定是你难以忘怀的美味，推荐品尝！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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