东北人为什么爱吃狗肉（只有广西人爱吃狗肉）

有一句老话说得好：出门闻见狗肉香，神仙也跳墙。

自古以来，狗肉好像是上不了正席，豪门贵族往往以吃牛肉、羊肉为荣，对狗肉不屑一顾，认为狗肉是下人打牙祭的玩意。但是吃过狗肉的人都知道，狗肉滚一滚，神仙站不稳，这句话不是白说的，狗肉真香啊！

一说吃狗肉，很多人会想到广西的“荔枝狗肉节”，认为广西人很爱吃狗肉。其实就这个“狗肉节”的事儿，在2年前闹得还是蛮凶的，本地人夏至吃狗肉的传统习俗，一大帮爱狗人士却在旁边抗议，搞得沸腾扬扬，到头来反而增加了“荔枝狗肉节”的知名度，现在是越来越火爆！

狗肉节是属于广西玉林传统的民俗，值得一提的是这个民俗不只是在广西有，湖南，广东和浙江等地也有吃狗肉的习俗。

夏至吃荔枝品狗肉，即所谓的“荔枝狗肉节”，其实是玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的传统民俗。每年一到夏至，好客的当地民众习呼朋唤友地聚在一起吃荔枝狗肉，欢度夏至。这“狗肉节”并不是政府组织的，而是当地传统的饮食文化。

除了广西人爱吃狗肉，东北人也爱吃狗肉咧！

东北有许多朝鲜族人的聚居地，白山黑水养成了他们热情好客的性情。朝鲜人爱吃狗肉，也常用狗肉招待远方来的客人。

他们把整只狗装进小缸里，先不扒皮，再用开水褪毛，这样能让狗皮肉更加劲道好吃。狗肉直接清水烀熟，不能趁热吃，要晾凉了才更有滋味。

狗肉的吃法：

刀切和手撕完全是两个味道，有的人喜欢吃刀切的柔韧劲儿，有人则说刀切狗肉会沾染上一股菜刀的铁味，手撕成小条才原汁原味。

狗的内脏(也就是狗杂)，可以做成另一种美味，改花刀爆炒。当然，除了狗肺，剩下的内脏全都能吃的哈。狗肉有一股腥味，需要用辣酱或是用辣酱腌制的苏子叶佐食，才能去腥增香，同时也能让肉味的更加独特。

这种辣酱看起来挺普通，但是制作的方法却十分复杂，先把狗脑和狗油放进锅里熬，熬到浓稠黏腻时，加食盐、糖、辣椒面、香菜碎、蒿汁等佐料，小火熬煮出锅，这才是朝鲜族正宗的狗肉辣酱，虽然很费时费力，味道却没得说。

吃完狗肉，用滚开的汤汁下一碗热面，趁着热乎劲儿，三口两口秃噜进嘴，一股满足感油然而生！