广东煲汤的技巧（教你广东人炖汤做法）

广东的老火靓汤和炖汤都是出了名的，一年四季，随着季节不同，搭配的汤食材也不一样，因为食材的原因，所以做法也会有些不一样，所用到的锅具也不一样。

一般煲汤都会用砂锅，炖汤就用专用的炖锅，现在市面上做汤的锅越来越多，也越来越方便了，基本上用电的锅都可以定时，对于上班一族，也可以每天下班后能喝上一碗靓汤了。

今天我来分享一道适合孩子夏季喝的汤，因为这段时间孩子晚上睡觉不太安稳，所以准备了这一道汤给他们喝，平时这道汤也可以做给他们喝的哦，大人也一样可以喝的。

具体做法步骤如下：

第一步：我们准备的食材很简单，几小扎灯心草，几朵蝉花，一块瘦肉，用的锅具是炖锅，蝉花用支小牙刷，轻轻地把表面上的泥土刷干净，灯心草随便用水冲一下就行了，这两样东西一般药店都有卖的。

第二步：把瘦肉切成小块，然后冷水下锅焯一下水，去掉一部分血水，可以加点料酒和姜片，焯好水后用筷子夹起来，如果浮沫不多可以不用再清洗了。

第三步：准备好的炖盅，倒入瘦肉，蝉花，灯心草，再倒入开水，喝几碗就加几碗水，因为炖汤的水是不会少的，所以不用预多，加开水能比较快炖好，一般炖盅都有两个盖子，要盖起来，这样炖出来的汤味才浓。

第四步：另起一个锅，烧开水，把炖盅放下去，盖上锅盖炖一个半小时，这是加开水炖的时间，如果加冷水时间要加一个小时左右

第五步：时间到了就可以关掉电源了，但别急着开盖，等多5分钟，特别是炖参汤，太急开盖，参气容易走掉。

第六步：汤炖好后再加少许盐调味，然后就可以开喝了，这一道灯心草蝉花汤就炖好了，喜欢的朋友试一下！孩子喝很好的哦，安神定惊。

炖汤小技巧：

1、不管炖汤还是煲汤，都要一次性加足水，不要中途加水，特别是加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤就失去了原有的鲜香味和营养。

2、炖汤或煲汤，都不需要下过多的调料，食材一定要确保新鲜，喝汤要的就是原汁原味与营养，加过多调料就失去了原味，也影响了营养成分。

3、汤要炖好后才下盐调味，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。

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