土豆是不是养胃的(但很多人都吃错了)

主食是餐桌上的重要食物,是人们所需能量的主要来源。俗话说“主食吃不对,三高找上门”。主食中又有什么养生秘诀呢?今天小编就和大家探讨一下比较常见的土豆~

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土豆既可以当主食,也能做各式各样的菜。那你可知土豆都有哪些营养?

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土豆营养丰富

1富含维生素C

土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。

而B族维生素更是苹果的4倍,维生素C是苹果的10倍!

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土豆维C含量还高于柠檬,柠檬是22mg/100g,土豆是3022mg/100g。

维生素C加热易破坏,而土豆中的淀粉能保护维C,在加热时减少被破坏。

2低热量

100克米饭热量=167克土豆热量。土豆的热量要低于米饭,建议用土豆代替一部分米饭食用。

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3控压

每100克马铃薯含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的,也是米饭的16倍,适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。

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土豆很多人吃错了

1做成土豆泥

我们提倡用土豆来代替主食,有助于控糖,一般大米饭的升糖指数为83,属于高升糖食物;而煮熟的土豆的升糖指数是66,属于中等升糖指数。

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但是细心的朋友应该发现了,土豆做成土豆泥之后,升糖指数竟然还升高了,变成73。

专家建议煮熟的土豆可以代替主食,但是不要做成土豆泥!

2土豆 米饭

“土豆 米饭”是种再常见不过的搭配组合了,像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭,有时候就着吃完了一碗米饭还想要第二碗……

但你可知道,土豆不同于别的绿叶菜,它的淀粉含量通常在14%~20%之间,属于蔬菜中的最高级别,比南瓜还要高出近3倍,与米饭极为接近。

将土豆和米饭搭配在一起吃,就等于一顿饭吃了两份主食,易造成碳水化合物摄入超标。而过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪,这就大大增加了高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等病症的发生风险。

所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。

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土豆和它是好搭档

1土豆 醋

醋有很好的助消化的效果,《本草纲目》记载,醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。

而且,研究发现,与煮相比,添加了醋的土豆冷却后,升糖指数会降低。研究人员表示,类似醋酸的添加物,能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

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老太原炒凉粉

①在锅中放水,大火烧开,把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中,快速搅拌,晾凉3小时成型。

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②土豆凉粉改刀切成小块。

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③锅中放油,放入葱、蒜、蒜苔丁煸香,加入少量山西陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精,再下入土豆凉粉翻炒入味,出锅前再烹入一点醋。

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2土豆 番茄

西红柿中富含的番茄红素,是一种强抗氧化剂,有助于清除体内自由基。

它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素,有助于降低血液粘稠度,保护血管。

番茄土豆汤

①番茄切块、土豆去皮切片。

②锅中热油,放入番茄块小火煸炒,放少量盐炒至番茄出汁;倒入适量开水,放入土豆片,中火炖煮,土豆成熟即可出锅。

3土豆 萝卜

都说冬吃萝卜赛人参,中老年人容易有胃胀气的问题,而中医认为萝卜有理气消食的功效。

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萝卜烧土豆

①五花肉粒下锅煸炒至焦黄,加入大料、葱姜继续煸炒,放入萝卜丝,待萝卜丝炒至塌秧后盛出备用。

②另起锅下入少许五花肉、葱姜煸香,放入土豆条炒香,加入开水盖盖焖5分钟。

③土豆成熟后,倒入萝卜丝,加入盐调味。烧煮入味后出锅,再撒入焙焦的干辣椒、香菜即可。

土豆怎么选?

如何挑选脆、面土豆?

1、脆:表面光滑,麻点少,颜色略浅。适合炒制。

2、面:表面凹凸不平,麻点多,颜色略深。适合做面点。

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(我是大医生官)

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