土豆是不是养胃的（但很多人都吃错了）

主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。俗话说“主食吃不对，三高找上门”。主食中又有什么养生秘诀呢？今天小编就和大家探讨一下比较常见的土豆~

土豆既可以当主食，也能做各式各样的菜。那你可知土豆都有哪些营养？

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土豆营养丰富

1富含维生素C

土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。

而B族维生素更是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍！

土豆维C含量还高于柠檬，柠檬是22mg/100g，土豆是3022mg/100g。

维生素C加热易破坏，而土豆中的淀粉能保护维C，在加热时减少被破坏。

2低热量

100克米饭热量=167克土豆热量。土豆的热量要低于米饭，建议用土豆代替一部分米饭食用。

3控压

每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，也是米饭的16倍，适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。

2

土豆很多人吃错了

1做成土豆泥

我们提倡用土豆来代替主食，有助于控糖，一般大米饭的升糖指数为83，属于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指数是66，属于中等升糖指数。

但是细心的朋友应该发现了，土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73。

专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！

2土豆 米饭

“土豆 米饭”是种再常见不过的搭配组合了，像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭，有时候就着吃完了一碗米饭还想要第二碗……

但你可知道，土豆不同于别的绿叶菜，它的淀粉含量通常在14%~20%之间，属于蔬菜中的最高级别，比南瓜还要高出近3倍，与米饭极为接近。

将土豆和米饭搭配在一起吃，就等于一顿饭吃了两份主食，易造成碳水化合物摄入超标。而过多的碳水化合物在体内会转化成脂肪，这就大大增加了高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等病症的发生风险。

所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。

3

土豆和它是好搭档

1土豆 醋

醋有很好的助消化的效果，《本草纲目》记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。

而且，研究发现，与煮相比，添加了醋的土豆冷却后，升糖指数会降低。研究人员表示，类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。

老太原炒凉粉

①在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型。

②土豆凉粉改刀切成小块。

③锅中放油，放入葱、蒜、蒜苔丁煸香，加入少量山西陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精，再下入土豆凉粉翻炒入味，出锅前再烹入一点醋。

2土豆 番茄

西红柿中富含的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。

它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。

番茄土豆汤

①番茄切块、土豆去皮切片。

②锅中热油，放入番茄块小火煸炒，放少量盐炒至番茄出汁；倒入适量开水，放入土豆片，中火炖煮，土豆成熟即可出锅。

3土豆 萝卜

都说冬吃萝卜赛人参，中老年人容易有胃胀气的问题，而中医认为萝卜有理气消食的功效。

萝卜烧土豆

①五花肉粒下锅煸炒至焦黄，加入大料、葱姜继续煸炒，放入萝卜丝，待萝卜丝炒至塌秧后盛出备用。

②另起锅下入少许五花肉、葱姜煸香，放入土豆条炒香，加入开水盖盖焖5分钟。

③土豆成熟后，倒入萝卜丝，加入盐调味。烧煮入味后出锅，再撒入焙焦的干辣椒、香菜即可。

土豆怎么选？

如何挑选脆、面土豆？

1、脆：表面光滑，麻点少，颜色略浅。适合炒制。

2、面：表面凹凸不平，麻点多，颜色略深。适合做面点。

(我是大医生官)

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