这道下饭神菜15分钟就搞定（新年以来吃得最满意的一餐）

新年以来吃得最满意的一餐，这菜简直虎虎生风

BY小企9999

外地朋友突然光临，当然要见面絮叨絮叨。没成想晚饭前告诉我要晚2-3个小时才能到，只能一起吃宵夜。这才让我得以赶场，没有错过这顿原本已经准备放弃的新年聚会。

虽然经常在外面吃饭喝酒，不过湖里区还是相当陌生，无论门面上看是禾悦会客厅还是国仙尙宴，都是第一次听说，要不是邀约者发来地址定位找起来估计得费不少事。进门有点吃惊，里面空间非常大。茶桌酒柜摆满了东西，大厅连一个服务员都没有，顿时觉得奇怪：这么自信不怕进坏人？

再往里走又一个门厅，摆满了厨师获得过的荣誉奖牌奖章，和展示的食材。这里还是没有人，越发让我觉得不可思议。

上二楼终于有人把我引领到预约的包厢。朋友们先到的享受美女的泡茶服务，不好意思，这种情况下我的相机只能展示个小小角落。

压桌小菜是黄花鱼块，黑鸡枞、青酱章鱼须，每款我都试了口，相当不错哦！章鱼须爽脆可口，黄瓜鱼段没有刺，鱼肉嫩鱼皮韧吃起来类似潮州鱼饭般咸鲜味美。

潮州卤鹅拼盘上桌，正式揭开了宴席上菜的大幕。

养殖巴浪鱼是近几年流行的美味，非常肥腴的肉质和野生巴浪鱼的感迥异。现代人口福好，海外舶来品也不稀罕，反而偏好这种能给人带来认知差异的东西。

第一道是猪肚小肠青蛙汤，用葱须搭配，这种吃法有点药膳的意味，不过葱须本身没啥特别明显的气味，总体上还是猪肉青蛙汤。在我们闽南，风葱须煎水服用，据说有预防或治疗感冒的效果。我猜这道汤既然加了葱须，大概就有这方面的意思吧。

先上汤，不是粤菜的专利，闽菜也经常这么来。

鰤鱼刺身，闽南海边人们好像土话叫它红甘鱼.

这种鱼肉质比三文鱼好得多，弹性和鲜美度都非常好，而且吃起来不像三文鱼那样多少有点油腻感。

斑节虾生吃，活斑节虾取肉切片，搭配蒜片，洋葱丝等和特调秘制酱

一起拌匀后，客人自己夹着吃。感觉那碗酱里花生酱的优势太过明显，霸气的香浓让虾肉的那点儿鲜甜不得不退居二线，大体上只能吃出虾肉脆爽的口感啦。

南非干鲍鱼堂做的鲍汁拌面。鲍汁细腻柔滑，鲍鱼紧致嚼感极好。顺便解释一下，提前上主食也是福建的宴席习惯，目的是让大家垫过肚子后避免空腹喝酒。

羊肚菌，松茸、绣球菌和金耳是在前面那一盆汤捞得差不多时涮煮着吃的，各种美味菌菇口味层次多元，各有各的鲜美特质。

牛肉也是堂灼，先上桌展示一下优美的纹理后，厨师在餐桌边的操作台上用预先准备好的沙茶汤汆烫熟后再奉客。既彰显了食材，又照顾到上菜时的火候和温度，这样的服务客人吃起来才会觉得物有所值。

煎焗千岛湖鱼头：那鱼头里的胶质被完好地锁在外面一层酥皮里，香滑可口，酥皮的咸香和酥脆又衬托得恰到好处，这是美味呀！

姜片焗甲鱼：传统的大菜，目测甲鱼至少三斤，每一片分解后的背壳都快能给我面前的小碗当盖子啦。

芋枣配榨菜：芋头粉裹着韭菜肉馅油炸而成，是闽南以前过年时很费功夫的一道古早味点心，香喷喷。

泡椒猪蹄：明显吸收了川菜调味元素的作法，咸鲜微辣，让猪蹄吃起来不至于那么淡寡。

红葱酥、绿葱花，芹菜末和胡椒粉，搭配黄花鱼和鲜肉扁食

用预先熬好的鱼汤煮熟后当做宴席尾声的主食，好吃又有醒酒的功效。

梭子蟹焗红烧肉：因为后来提前溜号退场，这道菜没来得及尝尝，只能秀图。

后面还上啥菜我真不知道，但是破费请客吃饭者的满满诚意我是深深感受到啦，写个帖子记录以免淡忘如此美味豪横的大餐。

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