福州味中味老店（又一批新晋福州味曝光）

Vol.380

身为闽南人的七大姑，初来乍到福州之时还对普遍酸甜味的福州菜略不习惯，但自从在福州待得越久，渐渐得发现原来当初,是我低估了福州菜

万物皆可红糟、万物皆能虾油，清晨一碗捞化锅边，中午一份鱼丸肉燕，晚餐再来荔枝肉南煎肝，深夜炖罐粉干；朴实无华的福州菜能安抚福州人的胃，就连在福州生活不过3、4年的我，竟也不由自主地深陷其中。

大家熟知的安泰食堂、陈金兰饮食店、老杨饭店、竹林镜秘店等等各家凭借着好口碑，划算的性价比，值得称赞的好味道让他们成了这几年炙手可热的福州老牌网红店。

当然，还有一些在各自范围发光的小店，也许不像上面那些网红店深受到广泛喜爱，却也有着不输他们的实力、不输他们的性价比,以至于我忍不住想把这些让附近居民私藏许久的福州味小馆子告诉你们。

01 莲花饭庄

开了20多年的福州味小店，慕名这家莲花小吃店已经很久了。因为一些不可控原因不得已搬了家，改名叫了莲花饭庄。

做福州口味的小店，像醉排骨这种代表性的闽菜自然是店里的招牌；炸得金黄酥脆的醉排骨一上桌就散发着地道的虎纠味，20多年的功夫全体现在这了。

这道黄瓜鱼可是老板的极力推荐，跟我们平常见到的糟黄瓜鱼不同，颇像松鼠桂鱼的做法，黄瓜鱼剞上花刀，放入高温油炸再淋上厨师秘制酱汁，吃起来确实是我们熟悉的福州味道。

营业时间：10：00-22：00

门店地址：鼓楼区水部古田路157号

原文链接戳：20多年的福州味，就算搬了家也要追着吃！

02 开福饭庄

要说福州的美食道路有哪些？在我心中，古田支路一定榜上有名！而这家福州味道的“开福饭庄”就在这条美食路上开了近10年。

不得不说，他们家的脆皮大肠很优秀！看它外表炸至金黄的色泽闪着诱人的油光，微微蘸上些许酱料入口，就是这种又脆又糯又滑又嫩的口感，在嘴巴里反复上演。

用茶叶和虾一同烹饪出来的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股茶叶独特的清香；这道茶香虾毫不夸张的说，每只个头都有我的手掌般大小，连虾壳都超入味！

营业时间：10：00-23：00

门店地址：鼓楼区古田支路150-6号佳和花园门口

原文链接戳：就是这家不起眼的福州味小馆子！快10年了，怎么还是这么多人！

03 洋仔小吃店

这家店的家常小炒种类实在是太多了，以至于我一时半会无法下手；但我知道看一家闽菜馆好不好吃，首先看看他的福州菜做得如何，那就先来一条经典的糟瓜鱼吧！

黄瓜鱼表面的红糟看着不多，实际上已经腌制得相当入味了，轻轻夹起一块，鱼肉如豆腐一般的细嫩立马就能感受到。

经常吃这家店的回头客其实最喜欢的就是他家的炖罐了，不仅分量十足，味道也是老福州人喜欢的口味；看这份经典的目鱼筒骨炖罐，小小的罐子里倒是藏着不少料。

营业时间：06:30-13:30；17:00-20:30

门店地址：鼓楼区观风亭街77号（近霞浦海鲜精品）

原文链接戳：来过的回头客无数！这家福州味道的家常小炒店，连吃一个月不带重样！

04 老福州特色风味小吃店

仓山区朝阳路这片土地，有着很多街角老店，走在这条路上，周围都是破旧的楼房，但是有一栋红砖楼，特别显眼，几个大大的招牌上写着【老福州特色风味小吃店】，人均30就能吃到饱，性价比杠杠的。

荔枝肉的口味比较独特，吃起来不是酸甜的，而是有点偏咸口，可以吃到比较重的胡椒味。但是荔枝肉炸的很脆，冷掉的时候吃都能感受到酥脆感。

一整条黄瓜鱼对半切开铺在盘子上，撒上葱丝、姜丝、红萝卜丝，端上桌就能闻到一股子鲜香味！鱼肉蒸的很嫩，用筷子一夹就能剔下肉来，吃进嘴里细细品味就能尝到咸香味。

营业时间：08:00-14:00;16:00-24:00

门店地址：仓山区工农街36-35号

原文链接戳：每天营业16小时！在这三层独栋小砖房里，藏着20多年的老福州风味！

05 点点小吃店

30多年的老店，还不小心上过电视，之前开在南门兜西营里市场，搬到小柳市场周边后就安定了下来。虽然名气比不上附近几家网红店，却也有一批为数不少的老熟客，每天心心念念就是来这里尝尝家的味道。

所谓酒糟糟万物，万物皆美味，这份招牌酒糟肉就是最好的证明。切成大块的肉肉肥瘦相间，加入酒糟腌制入味，色泽鲜亮的酒糟肉散发着酒香与肉香，说不诱人那是假的，馋虫都被勾起来了！

许多人来了一定会点的拌骨髓，也有人讨厌到极致，老板选择用淡淡的米酒香掩盖骨髓自身的腥味，普遍接受度瞬间高了不少。

营业时间：周一至周五08:00-14:00 16:00-21:00

门店地址：鼓楼区道山西路96号

原文链接戳：都吃了30几年了，还不腻啊！

06 台屿饭店

没有华丽的招牌，没有高端的环境，没有可供翻阅的菜单，这样一家店，依然是大家口口相传的好店，也是经营近三十年的老店。

鸭肝、鸭血、鸭胗带、鸭胗...这些鸭内脏都被很好地去除了腥味，在口中能感受到内脏特有的微苦，这是肉类和蔬菜都无法给予的特别滋味。

这“盆”每日限量的肉汤一端上来，我们无一不惊讶于它的分量。底下铺着的都是真情实意的大块土猪肉，汤上还浮着一层金灿灿的油花，让人忍不住抢先把勺子伸进去舀一碗鲜美可口出来。

营业时间：11:00-14:00;17:00-20:00

门店地址：仓山区建新镇福湾路长埕小区12号

原文链接戳：三十年却经久不衰的店？饭香不怕巷子深！

07 福州风味小吃

一家开在温泉支路附近，小区旁，家庭式经营的老店，每到饭点店里面便挤满了人，附近的居民都爱吃这口十年的福州味。

这道菜吃得第一口就把我给圈粉了；一定要趁热吃，外皮香脆又带着椒盐独特的风味，肥瘦均匀却不带油腻感；像我这种拒绝肥肉的人都忍不住吃了好几口，当然，瘦肉更加完美。

海鲜爱的就是它的清甜，酒蒸蛏经典地把蛏子原本的风味带出来，虽然不是加老酒蒸的传统做法，却是属于店家特有的风味。

营业时间：10：00-21：00

门店地址：鼓楼区金泉路8-3号

原文链接戳：凭一口香酥肉就把我圈了粉！这家藏在居民楼下的老店，有人一吃就是十年！

08 杨南老饭店

每一家能够开上十几年的老店，都有那么一两道属于自己的特色菜~别人模仿不来，就算模仿也不是那个味！而杨南饭店的特色菜就是这盘“淡糟鳗”。

一口咬下去，在鳗鱼肉间盘旋的淡淡的酒糟味，正好将鱼腥味都赶走了！酥酥的外皮，鲜嫩的鱼肉，这道明星菜我爱了~

杨南饭店的爆炒双脆将这几点都做到了！他们家的腰花咬下去软糯又有点脆感，而Q弹的海蜇皮自然也不会少了那一份脆感~

营业时间：10:00-13:30;17:00-21:30

门店地址：台江区西二环中路河南新村28座10号-11号

原文链接戳：开了19年！这家藏在老社区里的闽菜馆，连电视台都追着来拍摄！

09 淮安阿胖店

开了十余年，淮安阿胖店的点菜方式依旧很传统。想吃啥自己去放食材的保鲜柜里挑~鱼、肉、虾、菜，种类齐全。就算是带上挑食的姐妹来吃，也不怕了！

蒸糟瓜在福州菜中应该算是经典了！用酒糟来腌制黄瓜鱼，老福州人不就是好这一口吗？而且在他家的蒸糟瓜中，我居然吃到外婆家的味道！美好的回忆一下就被勾起来了~

又是一道酥到心坎儿里的菜~简单的胡萝卜丝和葱花点缀，为金灿灿的椒盐龙头鱼在颜值上加了不少的分。光看着，我就停不下对它的like了~

营业时间：09：00-14：00；17：00-21：00

门店地址：仓山区淮安新村内

原文链接戳：深藏村子10多年的闽菜馆，不精致没环境，一到饭点只能坐在门口吃！

10 芳芳饭店

环境对美食寻觅者而言从来都不是第一顺位。墙上挂着的菜单已经是十几年前写下的笔迹，上面布满油烟气息。店里的老夫妻张罗着自己手里的事情，我们在冰柜前点完菜之后，他们又各自转身准备去了，麻利的配合也是多年的默契。

爆炒田鸡一端上来，还没看清楚菜长什么样子，就先闻到了窜鼻的香味，满满的田鸡在盘子里铺开，不像泡椒或是水煮的田鸡有许多“占地方”的配菜，大块田鸡在这里唾手可得。

这色泽鲜艳的荔枝肉单是看起来酸甜度就很足的样子，其实不然，荔枝肉蘸了芡汁以后还是较为清淡，现炸的肉十分酥脆，除了软糯的土豆，还加了花菜和少许西红柿，让味道更加丰富。

营业时间：10：30-21：00

门店地址：仓山区临江街道工农路下池小区11号楼店面

原文链接戳：一对老夫妻经营了18年的小店，店里只有四张桌子！

11 桥南老饭店

2

这里的南煎肝切得格外大块，不用几片就能把一碗米饭严实遮挡住，要是换做食量大的人来，光是这一盘就够吃三碗米饭下肚的！

喷香的葱油，嘎嘣脆的夹骨肉，有人不爱吗？这道夹骨肉的酱汁很丰盈，不用担心略显油腻，就算浇到米饭上也是没有负担的，咸淡正好，入口的香气可足了！

每个福州人心中完美荔枝肉的标准都不一样，有些地方甚至把荔枝肉的最佳搭配土豆换成了芋头，而这里，不管你的标准是什么，都会为荔枝肉的美味点头！

营业时间：09：30-13：30；16：30-20：30

门店地址：仓山区太平巷34号（九如坊酒楼后面）

原文链接戳：这家开巷子里的老店，把街坊邻里的胃俘获了十几年！

12 无名美食铺

走进小巷，就能看见这家略显破烂的小餐馆，连个招牌都没有，却靠着口口相传的好味道吸引了许多食客。菜单更别想了，想吃什么就自己对着橱窗慢慢选吧！

店里的菜品普遍不贵，分量也是非常的扎实。六菜一汤，七个荤菜加起来一共二百出头。老板还关心的问我们吃不吃得完。

炒猪蹄是他们家熟客必点的菜之一，满满的一大盘猪蹄端上来，香气直直窜进了鼻子里。泛着油光的猪蹄色泽鲜亮，让人忍不住想抓起来大啃特啃！

营业时间：10：00-23：00

门店地址：鼓楼区乌山路35-18号（大洋经典对面过街天桥左拐小巷内）

原文链接戳：这店开了25年，还是没招牌没菜单！

///

在你身边还有什么私藏的

地道福州味小馆

留言区告诉我们叭~

原创合集 /福州味合集

整合 / 七大姑

图片 /福州吃货团

,