杨凌蘸水面汁子最正宗做法：油泼扯面

吃过油泼面之后总是念念不忘，隔三差五的总想做一次出来吃，今天抽空把调料的比例整理出来让更多的人吃到！ 当然我这个不是正宗的陕西油泼面，大家可以参考着做，毕竟每个人的口味，饮食习惯都存在差异的！ 1、面团劲量和软一点，后边好拉伸 2、想要更香可以放点五香粉进去，我这里用的生抽是复合生抽，就是加香料熬过的 3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温，不然扯不动的！ 4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好，品种也是一样的，自己喜欢吃哪个就当那个

By 宋丫头yxla 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 2克
• 水 165克—175克
• 豆芽 适量
• 青菜 适量
• 调味料
• 盐 1克
• 鸡精 2克
• 生抽 5克
• 黄豆酱油 3克
• 醋 3克
• 花椒面 1克
• 糖 2克
• 蒜泥 一个独蒜
• 芝麻 一点点
• 油 20克左右
• 葱花（装饰） 适量

做法步骤

1、称好面粉，水＋盐混合均匀备用

2、面粉加水用筷子搅拌成絮状，静置8分钟

3、揉成面团放一会儿备用

4、静置好的面团分割成小剂子，裹上色拉油，盖上保鲜膜静置30分钟以上（这里的有是配方以外的油）

5、取一个面剂子用擀面杖擀成牛舌状，中间压一下

6、双手拿起面片往两边拉，边拉边在案板上拍几下，力度不能太大，容易断

7、起锅烧水。把豆芽和青菜汆水放碗里备用

8、面条入锅煮熟捞出

9、放入碗中

10、加入除了油以外的所有调味料

11、生抽，酱油，花椒面，鸡精，盐，糖，蒜泥

12、辣椒面和芝麻最后放

13、锅里放入油，烧到冒烟就行了

14、淋到辣椒面上

15、一碗油泼面就做好啦！开动吧

小贴士

1、面团劲量和软一点，后边好拉伸 2、想要更香可以放点五香粉进去，我这里用的生抽是复合生抽，就是加香料熬过的 3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温，不然扯不动的！ 4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好，品种也是一样的，自己喜欢吃哪个就当那个

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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