家庭常吃的几种绿叶菜（冬天别总吃大鱼大肉）

冬天天冷，大家仿佛都更加喜欢吃热量高的食物，每天羊肉牛肉，火锅撸串吃不停，但一直吃肉食不仅会长“秋冬膘”，还容易引起上火。我们还得适量地添加一些绿叶蔬菜吃，今天蓉儿为大家分享6道绿叶菜，低热量高营养，清淡解油腻，大人还是都要多吃！

┄【四季豆丸子】┄

〖 食材清单 〗1把四季豆、胡萝卜1根、玉米淀粉10克、盐5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精蒜末葱花适量、面粉60克

〖 制作步骤 〗

1、锅中烧水，水开后滴少许食用油，放入四季豆焯水；

2、一分钟后捞出，放在凉水中泡三分钟，沥干水分后备用；

3、胡萝卜切末、四季豆切末，一起倒入大碗中，

加1勺食用盐，拌匀后加10克玉米淀粉，然后再分次加入60克面粉搅匀，用手捏成小丸子形状；

4、盘子底部刷油，将捏好的小丸子全部放进去，再用勺子的手柄轻轻地按压一下，大概这个样子就可以了；

5、锅中烧水，水开后将做好的豆角生胚放上去，用大火蒸10分钟；

6、这时候我们来调蘸酱，加蒜末、葱花 ，再依据个人口味添加调料 ，最后放一点点清水拌匀就可以了；

7、小丸子已经蒸熟了，我们取出来看一下，颜色非常的漂亮，看起来特别有食欲，咬一口满满的蔬菜香，蘸上酱汁就可以美美的享用了。

┄【蔬菜糕】┄

〖 食材清单 〗西兰花1颗、鸡蛋4个、胡萝卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

〖 制作步骤 〗

1、西兰花掰成小朵后加水，盐和白醋泡一泡；

2、胡萝卜一根切丁；

3、西兰花泡好了就可以焯水了，加点油焯水两分钟。加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看；

4、捞出来后稍微的放凉后切成末，尽量的碎一点，这样吃起来口感会好一些，如果有孩子吃的话，可以直接用绞肉机打碎，全部装到一个容器里就可以；

5、再加4个鸡蛋，一勺盐，两大勺面粉拌匀；

6、找一个长方形的模具，刷点油倒进去，接着上锅蒸，水开后10分钟就熟了；

7、趁着时间来调酱汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌；

8、蔬菜糕也熟了，取出来稍微放凉后就可以切块了。营养满满的蔬菜糕就可以开吃了，不喜欢太清淡的就浇上酱汁，吃起来也特别的香。

┄【长命百岁】┄

〖 食材清单 〗大白菜一颗、葱花

高汤：胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克

馅儿：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱

〖 制作步骤 〗

1、先来熬一个素的高汤，胡萝卜一根，因为熬得时间比较久，可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂，香菇留着等一下用，一大锅清水，把刚刚的食材都加进去，豆芽也倒进去260克，煮开后就用小火慢慢的熬，我一共是煮了三个小时，这个素高汤的味道是很甜的；

2、刚刚的香菇对半切开200克，另一种食材就是油豆皮，有的也称它为豆腐皮170克，稍微的切小一点，热锅倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一会儿，一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱，煮开后同样用小火焖，焖到完全入味差不多要20分钟左右；

3、焖好后汤汁也就收干了，盖上保温，等一下高汤；

4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了，先把锅里的食材全部捞出来，倒入碗里的时候过滤一下，油豆皮现在就可以盛出来了；

5、大白菜一颗，不用用刀切，纵向地掰开，象征着长命百岁，锅里水烧开后加一滴油，把白菜焯水2分钟；

6、捞出来摆入盘中，中间放上油豆皮和香菇，菜梗合起来，

冷水上锅蒸，20分钟后取出，高汤加淀粉水煮一煮，撒点葱花，其实可以用枸杞，颜色也会更漂亮，家里没有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣过来，浇上汤汁，现在就可以开动了；

这道菜其实是有在初一吃的说法，初一茹素可保平安，讨个吉利，这道菜虽然是全素，但油豆皮的确是太香了，非常的浓郁，吃起来一点都不比吃肉差哦。

┄【空心菜丸子】┄

空心菜的粗纤维素含量非常丰富，可以帮我们促进肠胃蠕动，起到通便解毒的作用。

〖 食材清单 〗丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量

酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是最好的；

2、空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；

3、胡萝卜1根，擦成细丝；

4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；

5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；

6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；

7、现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；

8、先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；

10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；

13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦，清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。

┄【香菇青菜】┄

〖 食材清单 〗上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、盐

〖 制作步骤 〗

1、首先将青菜对半切开，装盘备用；

2、香菇切成十字口；

3、锅中加水烧开，水开之后放入香菇焯水

锅中撒入适量的盐，少许的油，为了使青菜保持翠绿，水烧开之后下入青菜，烫一下捞出装盘备用；

4、锅中倒油，倒入蒜末爆香，加一勺生抽、蚝油，再倒入香菇翻炒均匀，倒入生粉水勾芡，煮到收汁，然后就可以装盘开始享用啦！

┄【酱香芹菜梗】┄

〖 食材清单 〗两斤芹菜、一个胡萝卜、蒜片、姜片、青椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、几颗八角、1小块桂皮、白酒

〖 制作步骤 〗

1、我们首先准备一把芹菜梗，洗净后切成小长条，然后将它装入盆中；

2、我们再来切一个胡萝卜，切成小长条后和芹菜装到一起，再切点青椒，切成小段后装入盆中就可以了；

3、我们再来切点蒜片和姜片备用；

4、先在锅中烧半锅水，我们往水中加一勺食用油，这样可以使菜品的颜色更新鲜好看，煮开后把盆中的芹菜、胡萝卜、青椒都倒进去，焯水两分钟就可以捞出来了，然后沥干水分放凉备用；

5、现在我们来做最关键的一步，锅中无水无油，然后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把冰糖，1把花椒，几颗八角，1小块桂皮，开小火煮开，沸腾后再煮5分钟后关火，然后放凉后备用；

6、我们先准备一个大盆，注意里面不要有水，然后把放凉的菜全都倒进去，再把蒜片和姜片也倒进去，最后把放凉的酱汁也倒进去，用手抓拌均匀后就可以了；

7、然后装进保鲜盒中，盖上盖子前倒点白酒，我用的是没喝完的江小白，然后盖上盖子腌制1夜就可以吃了，好吃的芹菜梗就做好了；

这样做的芹菜梗酱香浓郁，爽口又下饭，吃饭时来上一口，保证让你食欲满满，吃啥都香，而且芹菜里面还有较高的纤维素，可以促进我们的肠胃蠕动，帮助我们的肠胃消化，营养价值非常高。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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