冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)

对于女孩子来说,想吃个冰淇淋真的不容易。吃 1 根冰淇淋前的准备工作,至少分 3 步:

第 1 步,吃,不吃,吃,不吃,吃……几个来回的心理斗争;

第 2 步,看看自己的步数是不是超过了 5000 步;

第 3 步,谴责自己为什么要吃这种「没营养」的东西。

最后,才能心安理得地撕开冰淇淋的包装纸。

真……的……太……难……了

冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(1)

图片来源:giphy冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(2).com

但你知道吗?

只要「选对了」,吃个冰淇淋四舍五入就等于喝了 1 杯牛奶!

怎么样,是不是瞬间就没有负担了?

可是,怎样才能「选对了」呢?

主要看冰淇淋包装上的这 3 个地方。

1.看准「能量」

1 杯牛奶(200 mL)热量约为 561 kJ,1 支加了奶油的冰淇淋 (65 g) 热量约为 573 kJ。

注:1 kcal = 4.184 kJ

是不是瞬间毫(sì)无(wú)压(jì)力(dàn)了呢?

要想选到和牛奶热量相当的冰淇淋,先翻出包装袋上的成分表,看准「能量」那一栏。

冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(3)

图片来源:自己拍的

可以注意到,部分冰淇淋的营养成分表中的能量是「每 100 g 所含」。

所以我们为你做了个换算——

对于 1 支 65 g 的冰淇淋来说,如果包装袋上标注的能量在 863 kJ 左右,它的热量就和 1 杯牛奶的热量相差无几。

当然,还有一些冰淇淋标注能量的方式是「每份所含」。

但只要记住:1 杯牛奶所含热量约为 561 kJ,再对比冰淇淋营养成分表中的「能量」,就知道你手中的这支冰淇淋,是不是比牛奶的热量更高啦!

冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(4)

图片来源:giphy冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(5).com

2. 看清「蛋白质」

看准「能量」让你不长胖,而看清「蛋白质」能保证营养来源。

1 杯牛奶( 200 g )的蛋白质含量约为 6.6 g,对于同样重量的优秀冰淇淋,它们的蛋白质含量也可以达到 6 ~ 8 g。

所以说,冰淇淋真的不是「没营养」的东西。

想要选到高蛋白质含量的冰淇淋,还是要找到营养成分表,看清「蛋白质」那一栏。

如果每 100 g 中含有 3 g 以上的蛋白质,就说明它的蛋白质含量,足以和牛奶媲美了!

冰淇淋里面放的东西是什么(藏着长不胖的秘密)(6)

图片来源:自己拍的

3. 看好「产品标准」

如果你觉得能量和蛋白质的数值太难记,那我来告诉你挑选冰淇淋的终极绝招——

看「产品标准」或「类型」,找到标有「全乳脂」字样的产品……

然后买它!

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产品类别中带有「全乳脂」字样的冰淇淋

图片来源:自己拍的

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产品类型中带有「植脂」字样的冰淇淋

图片来源:自己拍的

那么……「全乳脂」究竟厉害在哪儿?

由于添加的原料不同,不同冰淇淋中蛋白质和乳脂的来源也不同。

所以,现行国家标准将冰淇淋分为了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

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图片来源:《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

优质的冰淇淋,通常会用奶油或者牛奶作为冰淇淋中的蛋白质和乳脂的来源。

而普通的冰淇淋,一般会用植脂末、全脂奶粉作为蛋白质和乳脂的来源。

但如果某些商品没有标注「产品标准」或「类型」,该怎么办?

答案就是:直接看配料表。看见那些生牛乳、稀奶油在配料表中排 1、2 位的冰淇淋……

还是买它!

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图片来源:自己拍的

总结一下,只要选对了,冰淇淋真的不是会长胖又没营养的东西。

看好能量、蛋白质和产品标准,仔细去挑选,你就可以放心地吃冰淇淋了!

最后,关于冰淇淋的,你还可能关心的一些问题:

普通包装的冰淇淋、雪糕、冰棍有哪些不同?

这三者最大的不同,在于乳脂和蛋白质含量。

冰淇淋的乳脂和蛋白质含量最高,雪糕次之,而对于原料中只有水、糖和适量添加剂的冰棍,就没有乳脂和蛋白质可言了。

冷饮店的现做冰淇淋更健康吗?

现场制作售卖的冰淇淋又叫做软冰淇淋,乳脂和蛋白质含量的标准和有包装的冰淇淋相差无几,营养价值也接近。

如果硬要说有什么特点,可能就是这类冰淇淋的口感更绵密扎实、口味更多样吧。

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本文经由 中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳 审核

策划:Murphy

责编:散装麻雀

作者:赵朱雪子

封面图来源:视觉中国

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