冰淇淋里面放的东西是什么（藏着长不胖的秘密）

对于女孩子来说，想吃个冰淇淋真的不容易。吃 1 根冰淇淋前的准备工作，至少分 3 步：

第 1 步，吃，不吃，吃，不吃，吃……几个来回的心理斗争；

第 2 步，看看自己的步数是不是超过了 5000 步；

第 3 步，谴责自己为什么要吃这种「没营养」的东西。

最后，才能心安理得地撕开冰淇淋的包装纸。

真……的……太……难……了

图片来源：giphy.com

但你知道吗？

只要「选对了」，吃个冰淇淋四舍五入就等于喝了 1 杯牛奶！

怎么样，是不是瞬间就没有负担了？

可是，怎样才能「选对了」呢？

主要看冰淇淋包装上的这 3 个地方。

1.看准「能量」

1 杯牛奶（200 mL）热量约为 561 kJ，1 支加了奶油的冰淇淋 (65 g) 热量约为 573 kJ。

注：1 kcal = 4.184 kJ

是不是瞬间毫（sì）无（wú）压（jì）力（dàn）了呢？

要想选到和牛奶热量相当的冰淇淋，先翻出包装袋上的成分表，看准「能量」那一栏。

图片来源：自己拍的

可以注意到，部分冰淇淋的营养成分表中的能量是「每 100 g 所含」。

所以我们为你做了个换算——

对于 1 支 65 g 的冰淇淋来说，如果包装袋上标注的能量在 863 kJ 左右，它的热量就和 1 杯牛奶的热量相差无几。

当然，还有一些冰淇淋标注能量的方式是「每份所含」。

但只要记住：1 杯牛奶所含热量约为 561 kJ，再对比冰淇淋营养成分表中的「能量」，就知道你手中的这支冰淇淋，是不是比牛奶的热量更高啦！

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2. 看清「蛋白质」

看准「能量」让你不长胖，而看清「蛋白质」能保证营养来源。

1 杯牛奶（ 200 g ）的蛋白质含量约为 6.6 g，对于同样重量的优秀冰淇淋，它们的蛋白质含量也可以达到 6 ~ 8 g。

所以说，冰淇淋真的不是「没营养」的东西。

想要选到高蛋白质含量的冰淇淋，还是要找到营养成分表，看清「蛋白质」那一栏。

如果每 100 g 中含有 3 g 以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量，足以和牛奶媲美了！

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3. 看好「产品标准」

如果你觉得能量和蛋白质的数值太难记，那我来告诉你挑选冰淇淋的终极绝招——

看「产品标准」或「类型」，找到标有「全乳脂」字样的产品……

然后买它！

产品类别中带有「全乳脂」字样的冰淇淋

图片来源：自己拍的

产品类型中带有「植脂」字样的冰淇淋

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那么……「全乳脂」究竟厉害在哪儿？

由于添加的原料不同，不同冰淇淋中蛋白质和乳脂的来源也不同。

所以，现行国家标准将冰淇淋分为了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

图片来源：《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

优质的冰淇淋，通常会用奶油或者牛奶作为冰淇淋中的蛋白质和乳脂的来源。

而普通的冰淇淋，一般会用植脂末、全脂奶粉作为蛋白质和乳脂的来源。

但如果某些商品没有标注「产品标准」或「类型」，该怎么办？

答案就是：直接看配料表。看见那些生牛乳、稀奶油在配料表中排 1、2 位的冰淇淋……

还是买它！

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总结一下，只要选对了，冰淇淋真的不是会长胖又没营养的东西。

看好能量、蛋白质和产品标准，仔细去挑选，你就可以放心地吃冰淇淋了！

最后，关于冰淇淋的，你还可能关心的一些问题：

普通包装的冰淇淋、雪糕、冰棍有哪些不同？

这三者最大的不同，在于乳脂和蛋白质含量。

冰淇淋的乳脂和蛋白质含量最高，雪糕次之，而对于原料中只有水、糖和适量添加剂的冰棍，就没有乳脂和蛋白质可言了。

冷饮店的现做冰淇淋更健康吗？

现场制作售卖的冰淇淋又叫做软冰淇淋，乳脂和蛋白质含量的标准和有包装的冰淇淋相差无几，营养价值也接近。

如果硬要说有什么特点，可能就是这类冰淇淋的口感更绵密扎实、口味更多样吧。

本文经由 中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳 审核

策划：Murphy

责编：散装麻雀

作者：赵朱雪子

封面图来源：视觉中国

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