软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)

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这道菜名香炒茄子。直接炒的话,会错失一些美味,于是我们在炒前稍作加工。茄子含有维生素P,能保护心血管,还能降血脂血压。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(1)

长条紫茄子一个,洗净后,切成片,然后泡在清水里。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(2)

青椒半个,切成圈。红椒一个,切成圈。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(3)

大蒜一把,拍扁后,切成碎末。大葱一段,切成葱花。几根香葱,切成段。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(4)

把茄子控干水分,撒入干淀粉,搅拌均匀。

青红椒用水冲洗一下,也撒入干淀粉搅拌。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(5)

锅里烧油,油热至5成热(微微冒烟),抓入茄子。茄子炸至金黄色,捞出控油。

然后倒入青红椒圈,炸20秒捞出控油。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(6)

锅内留油,倒入花椒红干椒,炒出香味。再倒入蒜末葱花,爆香以后,倒入茄子青红椒圈,加入生抽食盐鸡精白糖,翻炒几下,化开调料,再撒入香葱段白芝麻。翻几下,就可以出锅装盘了。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(7)

好了,这道简单好吃的香炒茄子就做好了。尝一口,绝对绝对的酥香。

软糯入味的家常炒茄子快学起来吧(大厨教你香炒茄子的家常做法)(8)

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