正宗的凉拌酸辣面（襄阳建设路立足16年的酸辣面）

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一桥头牛肉面、火巷口酸辣面、劳动街川味面，称得上襄阳面食江湖中的“三巨头”。

每一种都以自己独特的口味征服了大半的襄阳人。

如今，一桥头排队吃面的人依旧如火如荼，而火巷口酸辣面和劳动街川味面，却随着拆迁逐渐销声匿迹。

喜爱这口的人也只能在城市的大街小巷中尽力搜寻，味道是否如记忆中那般，也是另外一说。

建设路梧桐荫蔽下路过无数次，也没能发现这家开了16年的张记开胃酸辣面，不敢说完全重温老一辈舌尖上的回忆，味道确实令人折服。

#01

味如其名，酸辣开胃

十点多还在排队吃面，在襄阳并不难见到，但那也只存在特定的地点。

建设路遍布居民区称不上繁华，却有形形色色赶来吃面的人，带着孩子的妈妈、送外卖的小哥、逛市场的爷爷...想必都是被那酸汤勾来的。

老板娘见着成群的顾客丝毫不见慌乱，手上的动作依旧行云流水，不见泼洒。

浇上一勺酸辣汤底，剩下的调配就交给顾客，端着面喜滋滋的上桌开启狂吸模式。

很多吃家子也不客气，上来就会要个二两，可见这酸辣面有多开胃了。

汤底是寻常汤底，就是每天早上现吊，味道新鲜。

关键其实在于在老板娘熬制的那勺灵魂酸辣汤。前一天下午就起锅准备，第二天早上卖完就能消掉大半，供不应求。

#02

面都是带着老襄阳的特色

若要说这酸辣面还有哪儿最勾魂？那必须非炸豆腐莫属，以前的面条炸豆腐是少不了的，可能做法费时逐渐就少了。

酸辣面本身只有海带，但是可以问老板加一份豆腐，打开隐藏菜单。

豆腐泡吸足了酸辣汤汁，一口一个在嘴里飙汁，开胃程度直逼腌萝卜。

光是看着面上酸辣汤自带的辣椒皮，和另加的辣椒油，口水就止不住了。面汤里冒着微小的气泡，可见酸味十足。

不同于火巷口经典的水洗面，老张家用的碱面粗细适中，在酸汤的作用下更显顺滑劲道。

入口嘴里就被酸味浸染，回味才是慢慢的辣，多吃几口连腮帮都有隐隐的酸劲儿。

配上被酸汤泡的越发软烂的海带，简直是神仙味道，吃个二两真的小意思。

虽说酸辣面是张家的招牌，但他家的炸酱面也极具老襄阳特色，臊子就是黑乎乎的炸酱，又咸又鲜。

炸酱与汤汁均匀分散，辣油混合在其中，椒的麻和酱的咸完美融合，均匀搅拌开来，让每根面条都挂上酱汁，馋的流口水。

迫不及待的就赶紧开吃，入口香辣，待到回过神儿来，口中的麻意便蔓延到唇尖，让人欲罢不能。

而吃炸酱面最过瘾的就是吃到嘴都麻了，翻开碗底还有超多的肉末，借着这股麻劲儿，一“饮”而尽，虚浮~

#03

不沾谁的光，就做自己的味道

每天早上都能看见老板娘冒面的身影，而老板则负责收拾洒扫，是面馆组合难得一见的女主外男主内。

闲暇时老板就在门口唠嗑，问起老板娘言语间难掩维护，“特别忙的时候他也要冒面，我们这是分工明确”。

没有特别多的话语，也无过多吹嘘自家手艺、味道的言辞，只是一边忙着一遍闲聊，络绎不绝吃面的人就是最有力的认可。

多少人想借着火巷口酸辣面传奇般的名声，赢得老襄阳的胃口，而张家只是默默做自己的味道。

记忆中的味道快要消失已成过去，但是新的却是能吃到嘴边的真实。

一份美好的食物不仅可以唤醒胃，也可以唤醒人们对生活的向往。早上吃一碗热腾腾的酸辣面，就是最好的开始！

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张记开胃酸辣面

地址 | 樊城区建设路98号门面

张记开胃酸辣面馆

营业时间 | 06:00-13:30

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「做自己的酸辣面」

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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

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