正宗煎饼果子绝密配方(价值5000元煎饼果子配方)

杂粮脆煎饼和软煎饼商业配方,大家放心去试验,效果不好来怼我,下面我们就来聊聊关于正宗煎饼果子绝密配方?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗煎饼果子绝密配方(价值5000元煎饼果子配方)

正宗煎饼果子绝密配方

杂粮脆煎饼和软煎饼商业配方,大家放心去试验,效果不好来怼我!

专用甜酱:

老才臣甜面酱190克,海天耗油300克,孜然面15克,3a香料8克,味精10克,鸡精15克,白糖10克,咖喱粉20克,猪肉骨香膏20克,水500克

制作:

锅里加水,然后放入所有调料,边搅拌边加热直至烧开,用少许淀粉勾芡至满意的粘稠度即可。

专用辣酱:

色拉油150克,吴文善牌户户辣椒粉(粗) 100克,味精15克,鸡精10克,3a香料10克,猪肉骨香膏20克,白糖20克,利民牌蒜蓉辣酱(烧烤专用) 50克,辣妹子辣酱15克,海天耗油300克,

制作过程:

锅里加油烧制5成热,大概1 50度左右,下入辣椒粉炒香,然后放入两种辣酱炒1分钟左右加入水和以上所有调料一直搅拌至烧开,少许淀粉勾芡至满意的粘稠度即可,注:油烧开后全程小火

薄脆配方:

中筋面粉500克,水240克,糖2克,盐4克,小苏打2克

制作过程:

将盐糖小苏打放入水里搅拌融化,倒入面粉里和成面团,压面机调制最宽,压7-8遍至面团表面光滑为止,醒面30分钟左右在用压面机压2- -3遍,然后压成光滑大片,分割成4等份,然后把压面机调到薄厚度为比身份证稍微厚- -点将分割好的4等份压成薄片,改刀至长20公分左右,宽10公分左右,用刀在中间划开,注意不要划断、油温220度炸至两面金黄即可

软件饼面浆:

中筋面粉800克,小麦淀粉180克,水625克,盐5克,味精8克,食用碱面0.5克

制作:

将以上材料和成面浆稍微醒一会即可使用

杂粮脆煎饼面浆:

高筋面粉1000克,玉米面150克,黄豆粉150克,绿豆粉100克,盐10克,白糖10克,味精1 5克,食用碱,面5克,蓬灰5克(拉面剂),水1250克制作:以上材料和成面浆醒发20分钟以上即可使用

成品:

锅温升至160度左右,倒.上面浆刮匀,打上鸡蛋刮匀,撒上熟的黑芝麻,翻过来刷酱,放_上榨菜丁(丝),葱花,香莱沫,生菜,火腿或鸡柳,薄脆,卷起即可,可根据当地喜好调整菜品

注意:

杂粮脆煎饼打完鸡蛋后不撒黑芝麻,也不翻个,直接刷酱放 上菜品卷起即可,卖煎饼锅尽量买可以旋转的

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页