适合炒五花肉的菜（七道五花肉下饭菜）

#秋日生活打卡季#五花肉的做法千千万，好吃又适合咱们自己在家制作，特别下饭，关键还省时间，特别有食欲。

香酥五花肉，这道菜的做法由小酥肉改变而来，五花肉裹上脆皮糊，过油炸至金黄酥脆，吐掉里面的肥油，再二次加工干煸一下，焦香酥脆，麻辣适口，可以撒点烧烤料，肉味更香韧。

1.五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米的片，加入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均匀腌制10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。

2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，快速翻拌均匀即可出锅，美味即成。

尖椒香干爆五花肉，肉片香韧，肥而不腻，做法快捷，下饭一绝，五花三层的猪肉，配上二荆条的鲜辣，香干增加口感，豆瓣酱是味道的灵魂，喜欢吃川菜的可以试试一道菜。

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。

2.起锅烧油，全程中小火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，充分翻炒均匀，最后调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。

醋烧肉，这道菜也是红烧肉的一款，加醋加料酒是这道菜的点睛之笔，全程不加一滴水，醋可以有效地去掉猪肉的膻味，去异增香，减少油腻，软化猪皮，这样做出来的猪肉入口即化，不油不腻，好吃极了！

1.五花肉清洗干净，烧掉猪皮上的余毛，再擦洗干净，改刀切麻将块，下入锅中煸炒出多余的油分。

2.砂锅预热，下入五花肉翻炒出油，加入几粒冰糖，葱段，姜片，多一些的黄酒，再多一些的大红浙醋或者香醋，几个干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，改小火烧1小时，醋烧肉就做好了。

豆角烧肉，豆角配猪肉是很多北方人秋季常吃的一款家常菜，猪肉采用红烧的做法，豆角经过干煸，再吸收肉的酱香，可以干三碗米饭。

1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。

生爆五花肉，五花肉中最好吃最快捷的下饭菜之一，酱香浓郁，一锅成菜，一气呵成，家庭小灶不用半分钟即可出锅。

1.五花肉表皮处理干净，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。

2.起锅加入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可迅速出锅装盘。

五花肉串，烧烤里的五花肉略带焦香，油香，肉香，三香合一。五花肉经过腌制，撒料，比单纯的瘦肉烤的还要香，而且肉不柴，不塞牙，非常接地气的下酒小菜。

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，改刀切小块，纳入盆中，加入盐、葱姜、辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、蚝油、十三香、南德、小茴香、酱油，料酒腌制半小时以上。

2.再逐一窜扦子，上烤炉，烤的时候刷点料油或者色拉油，撒点干料，去腥小妙招，可以喷点香醋，不仅肉嫩还更香。

酸菜扣肉，东北蒸菜之一，做这道菜必不可少的东北酸菜，五花肉经过汆水，断生，切薄片，铺酸菜，直接上锅蒸至肉片软烂，酸菜吸收了五花肉的油香，使得肉片肥而不腻，肥而不油，酸菜拌饭吃着更香，爱吃肉的吃货们怎么能错过。

1.酸菜切丝纳入入清水中泡去多余的盐分，捞出控水，起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。

2.五花肉刮洗干净，放入清水锅中汆水断生，用筷子扎透无血水即熟，出锅冷却，改刀切薄片纳入盆中，调入黄豆酱油、料酒、葱姜、味精拌匀，成万字形摆入蒸碗中。炒好的酸菜铺在最上面，上锅蒸一小时以上即可，出锅倒扣在盘中，美味即成。

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